根据自己的喜好和需要对蔬菜的味道、口感、营养和功效进行调配非常有必要，美国癌症学会最近提出了“5 a day蔬菜搭配法”，建议人们每天吃红色、黄色、绿色、紫色、白色共5种颜色的蔬果制成的沙拉。参考专家的建议，您就能自己搭配出最适合自己身体情况的药效食谱，吃出最健康的“药用”蔬菜来。

红色的药用蔬果

    这部分蔬菜发挥药效的成分主要是茄红素和花青素。

    代表蔬菜是甜菜、番茄、胡萝卜、红辣椒。

    代表水果是苹果、草莓、西瓜、石榴、樱桃。

 主要功能是预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪。

黄色的药用蔬果

    这类蔬菜的“药效”成分是维生素C和类胡萝卜素。

    代表蔬菜是南瓜、胡萝卜、红薯、香瓜。

    代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠萝、柠檬、芒果、木瓜。

    主要功能是预防胃病、预防癌症、保护视力、提高免疫力、强化心血管系统功能。

紫色的药用蔬果 

这类蔬菜的“药效”成分是花青素和多酚。

    代表蔬菜有茄子、紫甘蓝。

    代表水果是葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果。

    主要功能是预防癌症、增强记忆力。

白色的药用蔬果

    这类蔬菜的“药效”成分是蒜素和硒。

    代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋葱、大蒜、生姜。

    代表水果是香蕉、梨、白桃。

    主要功能有预防癌症、强化心血管系统功能、降低胆固醇。

                      （植物提取产业信息网）