研究发现苹果皮亦是防癌佳品
时间:2007-08-07
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    大家都知道有一句英语谚语:一天一个苹果,医生远离我(Anappleadaykeepsthedoctoraway)。不过,科学家的最新研究让这句话有了一个更精确的版本:一天一条苹果皮,癌症不会来找你(Anapplepeeladaymightkeepcanceratbay)。

  美国康奈尔大学的科学家通过研究,从苹果皮中确定出了多种三萜化合物(triterpenoids),其中3种在此前的文献中没有出现过,这些物质都能够抑制或者杀死实验室培养的癌细胞。相关论文发表在6月的《农业和食品化学杂志》(JournalofAgriculturalandFoodChemistry)上。

  论文高级作者、康奈尔大学刘瑞海副教授表示,苹果皮中的多种化合物对人类肝癌、乳腺癌和结肠癌细胞具有潜在的抗增殖活性。同时,这些化合物也能够部分解释“一天一个苹果,病痛远离我”的原因。

  在实验中,刘瑞海和博士后何向久(音译)加工了230磅红星苹果,并从24磅果皮中分离出了各种化学成分。随后,研究人员分别检测了单一成分对实验室培养的人类肝癌、乳腺癌和结肠癌细胞的作用,得出了上述结论。

  在此前的研究中,刘瑞海发现苹果中具有类黄酮和石碳酸成分,不仅能抵御癌细胞,而且能够限制大鼠乳房肿瘤的数量和大小。研究人员现在认为,苹果皮中的三萜化合物很可能在其中起到了很大的作用。
                        (植物提取产业信息网)

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