（一)三氯蔗糖简介

    三氯蔗糖是目前世界上高甜度甜味剂开发研究最高水平的产物，具有优良的性能。三氯蔗糖是一种白色粉末状产品，极易溶于水（溶解度28.2g，20℃），甜度为蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，在人体内几乎不被吸收，热量值为零。三氯蔗糖性质稳定，其结晶产品在20℃的干燥条件下储藏4年也很稳定。在水溶液中，在软饮料的pH范围内（pH3-5）和通常温度下，三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，可以储藏一年以上而不发生任何变化。

    三氯蔗糖是纯天然产物蔗糖的衍生物，安全性极高。联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂专业委员会（FAO/WHO）规定其每日允许摄入量为0-15mg/kg体重。
    三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、果冻布丁、面包、糕点饼干、冰淇淋和果酱等加工食品中。美国、加拿大等国已在多种食品中替代蔗糖和其他甜味剂。三氯蔗糖不损坏牙齿，不像蔗糖、果糖和麦芽糖那样可导致疾病，也不像其他营养型甜味剂那样低甜高价。三氯蔗糖可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用。在我国允许使用的各种甜味剂中，三氯蔗糖是各方面优点最多的一种。

 
（二）发现和应用简史

  英国Tate&Lyle公司和美国Johnson公司的子公司McNeil Specialty Products Company经过大量研究，于1976年成功开发了三氯蔗糖，并申请了专利。
  80年代中期，国际上16位知名专家组成的专门小组对三氯蔗糖的安全性问题进行了权威评价，确认三氯蔗糖对于广泛用途来说是安全的。
  1988年三氯蔗糖由McNeil Specialty Products 公司以Splenda商标率先进入北美市场；
  FAO/WHO经过140多次安全和环境的研究来确定三氯蔗糖的安全性，于1990年确定其ADL值为15mg/kg。
  我国于1997年7月1日起批准使用三氯蔗糖。
  1998年3月21日，美国FDA批准了三氯蔗糖食品添加剂的地位；
  2001年三氯蔗糖专利保护到期。
  目前已经有三十几个国家批准使用三氯蔗糖，其已经广泛应用于370多种食品当中。


（三）市场情况

  1 国际市场

    长期以来食糖（包括甘蔗糖和甜菜糖）一直是人类获取食品甜味的主要来源，目前全球食糖的年消费量约1亿吨，人均年消费量为22千克。全世界食品添加剂的销售额在100亿美元左右，其中非营养性甜味剂占9％。世界上甜味剂最大的市场在美国，甜味剂的销售额占食品添加剂的20％。目前食品配料行业的年平均增长率为3-4％，但甜味剂市场却显示出强势增长，达到8.3％的年增长率。这主要是出于健康考虑，越来越多的消费者倾向食用无糖或低卡路里产品。有分析人士指出，高强度甜味剂的这种高个位数增长将持续到2008年。
    三氯蔗糖目前已被批准应用于370多种食品中，其中在美国、加拿大和日本应用较为广泛。低卡路里饮料是人工甜味剂的最大市场，仅在美国就拥有87,000,000消费者。根据1998年“卡路里控制委员会”的一份调查，美国144,000,000成年人经常性食用低卡路里或无糖产品。目前可口可乐和百事可乐公司都相继推出了采用三氯蔗糖作为甜味剂的低热量饮料，并将作为今后市场推广的重点，这无疑将极大地提高市场对三氯蔗糖的需求。
    目前世界上只有英国的Tate&Lyle公司生产三氯蔗糖，产量约为400吨/年，而市场对三氯蔗糖的需求量为600吨/年，并以接近10％的年增长率高速增长。因此三氯蔗糖的供求矛盾相当突出，预计将持续到2010年左右。由于价格一直居高不下，严重影响了三氯蔗糖的推广使用，同时也给即将进入该领域的厂家提供了前所未有的机会。

  2 国内市场
    我国食糖的年产量已达900万吨，居世界第三位，但人均还不到7千克，大大低于世界人均22千克的水平。食糖作为一种高热量、低甜度的食品添加剂，长期服用易引起许多疾病，危害人的健康。据统计，目前我国约有1500-2000万糖尿病患者，每年需要约13万吨代替蔗糖的低热量甜味剂满足患者要求；有9500万高血脂患者，每年需要几十万吨脂肪代用品。在这种情况下，开发市场潜力大，特别是低热量、高甜度及具有功能性的非营养型甜味剂以满足饮食发展和改变饮食结构的需要就显得尤为迫切，这对于适应当前国际食品市场的发展潮流，提高国内食品添加剂的开发生产水平也有积极的意义。
    目前，我国甜味剂市场已形成高、中、低倍共存的局面，高倍甜味剂生产和应用较成熟的产品主要包括糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等。目前的市场需求量大概为9万吨左右，其中甜蜜素的使用量的最大，为2万吨左右。糖精钠的用量也达到了3500吨，但是糖精钠的口味极差，安全性也存在争论，在许多国家被禁用，我国对糖精钠的采取了限量生产，并逐年减少产量的做法。阿斯巴甜和安赛蜜的需求呈现逐年上升的趋势。三氯蔗糖目前在国内尚无厂家生产，全部依赖进口。由于国际市场三氯蔗糖供不应求，Tate&Lyle公司对国内目前的供货能力为10吨/年，因此进口价格不断上升，目前已经达到3000元/kg，严重制约了其在国内的推广使用。

  3 价格分析
    目前三氯蔗糖的国际市场价格为300美元/kg，在国内由于供求关系严重失衡，价格达到了3000元/kg。由于产能严重不足，近期三氯蔗糖的价格将稳定在这一水平。2007年Tate&Lyle 公司在新加坡新建的工厂将投入生产，预计到时三氯蔗糖的价格将会有所下滑。

（四）国内产业化情况

    三氯蔗糖的制备过程十分复杂，技术含量很高，往往由于某一步骤中一个参数的偏差等细小因素就会导致整个反应过程的失败，因此需要大量的科研投入和细致繁琐的实验研究。广东食品工业研究所从1997年开始采用生物法研究开发三氯蔗糖，但由于工艺效率低下，没有工业化的价值而仅仅停留在发表论文的阶段；后来他们又进行了基团保护法的研究开发，但由于没能很好解决工艺步骤冗长、化学试剂用量太大的弊端而中止了开发工作。郑州大学从1999年开始对选择性保护法制备三氯蔗糖进行了研究，在实验室取得了一定成果，但由于没能很好地解决氯化过程中有机物炭化问题，不仅收率较低，而且严重污染环境，最后不得不中止了中试开发。此外国内还有几家公司和科研机构都很早对三氯蔗糖进行了研究开发，但都由于种种技术问题而中途放弃，因此至今国内仍没有真正的三氯蔗糖的生产厂家，所需三氯蔗糖全部依靠进口。

       （植物提取产业信息网）