整理：植提桥 Armin

食品行业，从最开始的追求色香味，到随着经济的发展和日常生活的改善，人们已经越来越关注健康。今天，在整个食品行业可以清楚的看到，食品作为营养补充和营养强化的载体，这一载体的功能越来越重要，已经进入“万物皆可营养强化”的阶段。

励成，是营养健康原料解决方案的供应商，产品包括维生素、矿物质、定制化的预混料、生物发酵的功能因子……为1000+客户提供了超过10000+营养配方。

此次AAES2021，来自励成的许总通过经验、服务与成功案例，与参会嘉宾分享了食品营养的变化和趋势。

励成数字

图源：许为国演讲PPT

营养渗透消费场景

新时代的营养消费已经渗透到了我们每天的各个消费场景中：从早晨的牛奶、面包，到午间的代餐、饮料，茶歇时的酸奶、零食，直至晚间的补剂，营养消费“无处不在”。

具体的应用中，在各个食品的品类中，营养强化已经有了以下的变化：

01膳食补充剂

已经从基础营养部分(维生素矿物质)，演化成为精准营养。

如维生素矿质片，已经开始从性别、年龄、使用场景等，细分出更多变化。载体的变化，在欧美，膳食补充剂在传统的片剂之外，出现了巧克力载体，除了维矿强化外，还添加了GABA、+L-茶氨酸，增加了情绪舒缓的功能。

从单纯的蛋白到更多样化的营养，添加益生元、鱼油提取物、膳食纤维之外，还添加了叶黄素酯，以覆盖护眼的功能。植物奶也一样了，除了基础的矿物质以外，还会增加Omega-3类物质，进一步强化对心血管的益处。

03婴幼儿辅食

在基础营养之上，强化趋势是更关注益智成长，除了基础的维生素矿物质，也会看到比较熟悉的DHA、ARA。

消费者更期待，在放松之余可以达到营养补充的产品。如在薯片内添加维生素、在坚果内添加益生菌，达到肠道的健康的功能；烘焙食品，在最基础的维生素矿物质之外，添加一些功能因子，比如：GABA，使消费者在轻松的时刻，得到更多的营养补充。

在甜美的同时追求健康，压片糖果内添加的益生菌，维护口腔的健康，添加玻尿酸，希望可以越吃越美，也可以添加白芸豆提取物，希望越来越瘦。

在控制身体对碳水的吸收、控制卡路里的吸收过程中，会损失掉一部分其它营养的吸收。人体在营养不足的情况下，心理和生理会产生一些消极的变化、一些情绪上的问题。所以在代餐产品上，除了将流失的营养补回去，应该更关注身体情绪上的需要，比如添加GABA，可以让消费者在减脂的同时，保持心情舒畅。 

07饮料

作为优质的载体，除了解渴的功能，还可赋予更多的特殊应用，比如：在气泡水里添加GABA，除了口腔的愉悦之外，带来心情上的愉悦。

对饮料市场中的即饮饮料而言，同样是快速升级的市场，如奶茶、果茶、咖啡等。以奶茶为例：奶茶1.0时代只追求口感，香甜可口即能被市场认可；而到了2.0时代，人们更看重奶茶的原料，追逐更好的奶、更好的茶和更好的糖；现今正进入奶茶3.0时代，除了更好的茶更好的奶以外，还会添加更多的功能需求，比如增加GABA，增加透明质酸，可以从情绪从皮肤美容上，给消费者提供更多的选择性。

在满足现今，日益增加的全营养、精准营养需求时，提供天然、安全、高效的营养元素显得尤为重要。而这些营养元素的来源，可以大致归为两个方面，一是植物提取，一是生物发酵。生物发酵如果突破了一些技术瓶颈，产能、产量可以实现快速扩张，使得生产更高效。

从消费场景，到热点品类，我们可以从案例中，预见到行业发生的变化，感受到食品营养强化的趋势。

励成生物技术生态链

图源：许为国演讲PPT

许总表示，目前励成通过三大自建平台，打造出了天然发酵营养素生态链：励成-技术创新中心(RTIC)，具备完整的营养素发酵产品的小试、中试研发平台，打造具有成本和品质竞争力的产业化技术；菌种联合开发方面，励成生物联合国内专注于发酵、食品领域的江南大学，成立了励成-江南大学协同创新中心，共同研究开发天然、安全、高效的营养素生产菌种；应用技术研究中心，依托励成在营养行业20年的耕耘，研究生物营养素在食品、保健品等终端产品中的应用。

励成提供GABA、PS、VK₂等天然因子，Ca、Mg、Fe、Zn、CLA、DHA等单体，力得维^®、定制预混料等复配产品，从婴儿到老年，为各类特定人群，提供营养健康解决方案：其中包括婴幼儿营养、基础营养、骨骼健康、脑健康及体重管理五个方面。

未来励成将持续满足日益增加的全营养、精准营养需求，提供天然、安全、高效的营养元素，向您展示更多优质产品，为实现您的愿望提供专业服务，成为您营养健康科学解决方案的最佳选择。

本文根据10月22日AAES2021研发链版块，上海励成营养科技有限公司营养添加剂事业部总经理许为国《“万物”皆可营养UP——以生物技术助力大脑健康和骨骼健康》演讲整理而成。