近期，IRI开展的一项新研究显示，美国消费者的健康目标和实现方法都更倾向于“便利的方式”，这为食品和饮料公司在快速增长的健康市场中获得更大份额打开了大门。过去一年，随着消费者应对冠状病毒的威胁，他们对健康和幸福的关注明显增加，有三分之一的17岁及以上美国人表示，他们现在比去年做了更多的工作来支持他们的整体健康。

该份报告指出，近70%的美国人每周会有几天或更长时间做一些有益于健康的事情。预计到2020年，美国家庭在健康方面的平均支出将增加55美元，如果保持下去，到2021年将有3.25亿美元的市场规模。

从历史上看，大部分消费者会购买传统的非处方药，包括药物和营养补充剂。但IRI报告指出，消费者正在寻找包括预防措施在内的自我健康解决方案。他们正在超越这些选择，拥抱一个全面的健康基础，为食品、饮料、营养补充剂和其他支持预防性健康的产品提供更多发展空间。

各种各样的因素推动了自我预防的发展，其中许多因素在疫情流行之前就开始了，这场疫情也大大加速了自我预防健康理念的发展。这些因素包括一种更“简单快捷”的自我预防方式，消费者放弃了孤注一掷的心态，拥抱可实现的健康方式。这推动越来越多人尝试新的健康方式，最终会影响许多传统健康品类。

IRI确定的10个最广泛的健康品类中，体重控制、提高或保持身体健康、免疫力和能量等细分方向都跟“营养”有关联。随着适应原草药在传统和功能性食品配方中的兴起，营养在睡眠、头脑清晰、压力等方面也扮演着重要的角色。此外，由内而外美容市场的快速发展，许多食品和饮料在配方设计方面也在像这个方向靠拢。

目前比较热门的健康趋势方向是消化和肠道健康，许多食品饮料企业在进入该市场，包括植物性饮食、发酵食品和饮料以及姜和姜黄素等香料越来越多地出现在一些消费者的饮食中。

IRI数据显示，52%消费者选择植物性饮食是出于健康原因，这推动了这些产品在各种类别的销售。不仅植物性食品和饮料产品的美元销售额同比增长（2020年比2019年增长34%），而且购买的人数也大幅增加，2019年增长49%，2020年增长54%。

同时，肉类替代产品也快速增加，和2018年的15%相比，2020年增加62%。同时，牛奶替代品，比如即饮椰奶2018年增长6%，2020年上升51%；即饮杏仁牛奶2018年增长8%，2020年上升32%。

此外，消费者很大程度上理解食物在支持他们健康目标方面的作用，从免疫到体重控制。考虑到这一点，该报告指出在饮食和锻炼方面，有一些令人兴奋的创新机会，特别是在支持消费者健康方面。

文章参考：IRI: Americans seeking ‘achievable wellnessmoments’ increasingly open to nutrition for health care

来源：Foodnavigator

编译：Tony