编译：植提桥 Tony 

作为慢食品（Slow Food）深受韩国人的喜爱的泡菜，近日已由韩国农村振兴厅（RDA）与行业伙伴Huons Nature合作，将一种已被证明对免疫健康有益的泡菜来源的益生菌商业化，即泡菜益生菌Weisella cibaria JW15。早在2013年，RDA和韩国忠北国立大学研究人员分离并研究了它，后来在2015年获得了专利。

目前，市面上的商业益生菌大部分来自乳酸菌和双歧杆菌属。据悉，Weisella属来自于乳酸菌科，共有23种，包括Weisella泡菜、Weisella koreensis以及Weisella cibaria。其中，Weisella cibaria JW15比鼠李糖乳杆菌（LGG）产生更多的核因子kB（NF-KB）、白细胞介素-1β（IL-1β）、一氧化氮（NO）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α），具有更好的免疫调节作用。

乳酸菌已显示出改善免疫功能的效果，由于COVID-19等各种环境变化，免疫健康的重要性有所增加，不论是消费者认知还是相关产品开发。3月15日，RDA已经跟Huons Nature签署一项技术转让协议，将益生菌菌株背后的技术商业化，助力推动免疫健康原料市场的发展。

另一方面，在一项为期8周的研究中，与安慰剂相比，服用益生菌的人体内，Weisella cibaria JW15自然杀伤细胞增加1.5倍。延世大学研究人员在《功能食品》期刊上发表的研究报告中指出，每天摄入这种益生菌可通过提高NK细胞活性来有效增强免疫功能。

在2016年研究中，100名受试者被随机分为两组，干预组每天服用100亿CFU的Weisella cibaria JW15，其余组服用安慰剂。另一个4周动物模型显示，与对照组相比，注射Weisella cibaria JW15的老年小鼠细胞因子水平升高。

具体来说，研究人员发现，接受Weisella cibaria JW15的小鼠在其白细胞中分泌较高水平的细胞因子，如IFN-γ和IL-6。此外，各种细胞因子的mRNA表达也发生改变。

2020年，RDA研究人员用海藻酸盐和菊苣根提取物粉开发一种包埋Weisella cibaria JW15的方法。研究发现，这些胶囊可以在模拟的胃肠道系统中存活6小时，益生菌被释放到小肠中，高达95%的益生菌被保存下来。