根据GlobalData的最新调查数据显示，透明度和强调植物成分比无肉或纯素食更有可能赢得消费者的青睐。

这家数据和分析公司发现，全球有71%的消费者表示植物性饮食有一定的吸引力或非常具有吸引力，相比之下，无肉食品的支持者为42%，而纯素食饮食为39%。分析原因可能是：植物性声称与和健康和保健属性之间存在联系。

 消费者对植物基、无肉及素食健康声称的选择比例

数据来源：GlobalData

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GlobalData消费者分析师表示，在消费者心目中，这些声称的含义与定义所包含的内涵明显脱节，这很大程度上植根于传统主义和文化。对于某些人而言，“无肉”或“纯素食”的想法可能与不吃肉有关，而“植物性”的含义则更为积极，其包括了蔬菜和水果。

此外，近40%的消费者将“天然”一词与植物成分联系在一起。根据GlobalData的观点，健康和保健趋势是快速消费品行业的核心，这一点在COVID-19大流行期间变得更加明显，消费者正在改变饮食习惯，以纳入更多增强免疫力的产品。对许多人而言，选择富含维生素的植物性奶昔便成为一种简单而美味的健康修复方式。

尽管纯素食者只占全球人口的一小部分，但植物基声称对弹性素食者和低肉节食者而言具有积极意义，他们可能会寻求更健康、更有道德意识的食物，而非完全放弃吃肉。

该公司表示，植物基饮食作为一种营销信息，利用了这些饮食的流行趋势，具有更广泛的吸引力。此外，与天然性声称相关联，这进一步强化了这一点。

文章来源：foodbusinessnews

编译：Carol