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众所周知，西兰花种子水提物在抗癌、促进排毒和长效抗氧化方面都有很好的表现。那你是否知道它在免疫力方面的效果呢？西兰花种子水提物中含有萝卜硫苷，萝卜硫苷经过人体吸收之后和黑芥子酶作用生成萝卜硫素。萝卜硫素不但具有很强的抗癌活力，还具有很强的抗氧化能力，是目前公认的具有防癌、抗癌和美容效果的天然产物之一。萝卜硫素是食物含有的最有效的人体自身免疫系统(Nrf2)通路激活剂，具有广泛的保护作用。

西兰花种子水提物在人体的转化和作用

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西兰花种子水提物的免疫作用

通过营养补充来增强抗病毒宿主的防御反应是抵抗流感的有效手段。国外有研究表明，在吸烟者中接种减毒流感病毒(LAIV)活疫苗后，短期摄入西兰花芽匀浆，可降低鼻灌洗液细胞中病毒复制的标志物，这是因为西兰花芽匀浆含有高浓度的萝卜硫素前体，萝卜硫素是食物含有的最有效的人体自身免疫系统(Nrf2)通路激活剂，具有广泛的保护作用。

在体内摄取西兰花芽匀浆，或在上皮细胞中补充，可以增强抗病毒宿主的防御反应。另外，除了对呼吸上皮细胞有影响外，还可以影响免疫细胞，包括增强肺泡巨噬细胞对细菌的清除作用，增强自然杀伤(NK)细胞的裂解活性，以及增加小鼠模型中自然杀伤(NK)的整体活性^[1]。

国内研究人员对于萝卜硫素的免疫功能的保护机制也做了系统的研究。2015年，一项研究表明，高、低剂量的萝卜硫素均能明显提高环磷酰胺（Cy）降低的胸腺指数和脾脏指数，提示萝卜硫素对Cy抑制的免疫器官均有一定的保护和促进恢复正常的作用。

实验选用腹腔巨噬细胞吞噬作为非特异性免疫功能的指标、溶血素试验作为特异性体液免疫指标、淋巴细胞转化作为细胞免疫指标，观察两种不同剂量的萝卜硫素对小鼠免疫抑制模型免疫功能的调节作用。结果提示，高、低剂量的萝卜硫素均可提高腹腔巨噬细胞吞噬百分率及吞噬指数，促进溶血素的形成，高剂量的萝卜硫素可显著刺激淋巴细胞的转化。以高剂量萝卜硫素的免疫兴奋作用为强，低剂量组相对较弱，认为萝卜硫素的免疫保护作用与剂量的大小成正相关，剂量增加，免疫兴奋作用会有所增强^[2]。

研究数据显示，萝卜硫苷在西兰花种子中的含量最高。随着种子发芽到长成，萝卜硫苷的含量会越来越少。

[1]Muller_2016_Plos One_ Effect ofBroccoli Sprouts on Nasal Response to Live Attenuated Influenza Virus inSmokers

[2] 高慧婕，萝卜硫素对免疫抑制小鼠的免疫调节作用，肿瘤防治研究2015第42卷第6期

文章来源：科耐欧