Innova Market Insights市场数据显示， 2020年食品配料市场的一个趋势是，寻求消费者熟悉的且有积极声誉的新原料。简单地说，人们想要新奇，但不是完全未知的东西。新原料成功的关键在于消费者对其健康益处的熟悉度，如目前的益生元、CBD、南非醉茄，就可以称作原料中的“New Star”。

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A Star is Born

Innova Market Insights发布的“2020年十大趋势”榜单中提及“明星原料的诞生”（A Star is Born），突显了食品行业如何继续尝试新奇而不寻常的原料，并将它们推向市场主流。

这一趋势是由消费者越来越熟悉和所接受这些新兴产品的潜在健康益处所驱动的。市场研究人员表示，有些产品出现得相对较慢，但实际上已经存在了许多年，才刚刚进入主流市场和大众视野，比如益生元。

明星原料是指能够提供消费者看重的健康效果，并能在市场营销方面推广含该原料的产品。比如，姜黄除提供颜色和味道之外，还有其他功能益处；益生元和益生菌；可作为动物蛋白替代的豌豆蛋白；能提供天然甜味属性的甜叶菊等，所有产品的标签简单易懂，同时也是消费者比较熟知的原料。

特殊的膳食纤维“益生元”

作为一种特殊的膳食纤维，益生元具有独特的健康属性，能够促进肠道有益益生菌的定殖和生长。多年来，人们对高纤维饮食的长期跟踪和研究发现可知，其具有的多种健康益处已经受到人们的认可和接受，因此，益生元膳食纤维类产品已经成为消费者比较热衷的品类。 

Innova Market Insights市场数据显示，与2017年相比，2018年全球含益生元的食品和饮料新品增长20%，2019年进一步增长13%以上。

益生元是一种特殊的膳食纤维，可以支持健康的肠道益生菌。益生元在一系列食品和饮料新品开发中占据重要地位，2019年相关的新产品包括美国和英国市场上推出的燕麦粥、澳大利亚推出的软饮料和中国推出的糖果。 

市场热点原料CBD

就市场规模而言，最近几个月最引人注目的成分之一是相对较新的大麻提取物/大麻二酚（CBD），它被认为有很大的潜力成为行业的“颠覆者”。如果一种成分提供了足够的利润，它可以被当做是较小的利基市场，但仍然是可行的，CBD目前就属于这一类。 

消费者对CBD越来越熟悉，这使得生产商有可能在2020年将以CBD为特色的产品变成热门的新事物，其越来越意识到它的健康好处。

Innova Market Insights 2019年开展的一项消费者调查，将缓解疼痛、减少焦虑/痛苦和促进放松列为大麻/CBD成分的三大好处。这导致了新产品的不断推出，情绪提升的巧克力，放松茶，助眠软糖，和益智营养棒。

此外，根据Innova Market Insights的市场调查，大多数消费者似乎愿意接受大麻/CBD作为一种成分，全球59%的平均比例在美国上升到71%，在印度上升到85%。

同时，2017年是大麻/CBD全球新产品开发的分界线，2017年之前非常温和，2018年开始粗线大幅增长，2019年呈现出指数级增长。

然而，这种爆发的趋势主要集中在北美和西欧，这两个地区占全球总数的97%。当然，这种局面的形成主要是和欧美国家在大麻/CBD产品法规方面的宽松有关。

也许并不令人意外的是，膳食补充剂引领着CBD全球新品的推出，Innova Market Insights市场数据显示2019年总销量中有一半以上来自膳食补充剂，但新产品的推出目前明显在一系列食品和饮料产品中占据主导地位，以软饮料和糖果店为主要的趋势。

适应原草药南非醉茄

南非醉茄是另一种意识不高的成分，但正开始呈指数增长。

它是传统阿育吠陀医学中的一种旗舰草药，有多种健康声称的益处，尽管减轻压力和焦虑似乎是最有名的。

然而，它最常以促进精力和警觉性的健康声称去进行推广。新产品的发布数量已从较低的基数大幅上升，并在2019年进一步加速，膳食补充剂和运动营养将成为主要应用方向。

南非醉茄在食品和饮料商业化产品应用方面，美国处于领先地位。事实上，Innova Market Insights报告显示，在美国追踪到的相关食品和饮料上市数量是印度(南非醉茄的原产国)的三倍。

此外，适应原草药的受欢迎程度也推动了该草药的增长，而且该行业可能会根据消费者对方便和口味标准的产品需求，通过更多创新的应用剂型和方向来增加消费者对它的熟悉度。