胭脂树红，也称为红木色素，是从生长在热带和亚热带的红木(又称胭脂树)种子中提取的物质，可以作为食用色素将食物染成黄色到橘色的不同颜色，并添加特有的风味。

在欧洲和北美，这种提取物已经被使用了一个多世纪，如今已经成为全球第二大经济体中最重要的天然着色剂。

┃ 胭脂树食用色素使用条例

近期，欧盟宣布将对《胭脂树食用色素使用条例》进行投票，该条例对胭脂树红的几个食品类别进行微调，并实施新的标签。如果获得批准，这一规定可能会对欧洲餐饮制造商以及出口欧洲的制造商产生影响。

丹麦生物科学公司科汉森（Chr. Hansen）正在寻找一种方法，为客户找到合适的解决方案。作为胭脂树红的领导者，科汉森可以提供基于胭脂树红颜色所适用的应用领域。据科汉森表示，新规定可能为以前没有使用过这种色素的应用打开新的大门，在这种情况下，公司将会致力于开发更多的颜色以满足市场需求。

2019年2月，国际香精香料公司(IFF)旗下子公司Frutarom的天然胭脂树红已经获得了美国农业部和欧洲有机认证委员会的有机认证。此举正值消费者对公平贸易、可持续发展和有机产品的需求不断增长之际。

┃ 胭脂树红是什么？

胭脂树红的颜色主要来自于各种类胡萝卜素，主要是胭脂树素和降胭脂树素，存在于胭脂树种子中的红色蜡状涂层中。胭脂树是一种高达6至10米的高大灌木，原产于南美洲北部和中美洲热带地区，在西非、东非和东南亚也有分布。胭脂树种子豆荚成簇生长，每个豆荚中大约有50粒种子。大约每棵树每年可产出2至4公斤种子，收获后，将种子的豆荚晒干，裂开后，然后用手将种子取出。

胭脂树色素是合成食用色素的天然替代选择，也是欧洲著名的奶酪和黄油食用色素。实际上，科汉森于1874年开发出第一款胭脂树产品是一种用于奶酪的酶，在1876年推出的第二种产品则是用于黄油和奶酪的胭脂树色。胭脂树色素也常常用于咸味食品，例如肉肠衣和薯条调味料。随着宠物食品越来越人性化，宠物食品制造商对天然色素也充满兴趣，科汉森认为胭脂树色素就是一个很好的解决方案。

作为世界上最大的胭脂树色素生产商，科汉森专注于可持续发展，并在该领域持续进行投资，生产高色素含量的胭脂树种子以减少农业足迹，同时为胭脂树种植区提供经济支持。

科汉森表示，目前最大的困难在于，世界各地的监管机构在如何看待食品配料方面并不一致。颜色的差异主要来自食品应用类别中允许使用的最大数量、标签要求、或者是否将它们视为添加剂或成分。因此，对于出口部分产品的制造商来说，分销变得复杂起来。但是无论法规如何，科汉森都将以法规为基础，为消费者提供安全可追溯的产品。

来源：Foodingredientsfirst

编译：Carol