根据Imbibe最新发布的2020年趋势预测，饮料中的营养正在向基本元素回归。这家总部位于芝加哥的饮料开发公司预计，将在未来的一年里将会有更多的企业加入维生素和矿物质等众所知周的营养素。

基础营养素回归

Imbibe公司表示，一些新奇新颖的成分已经被添加到产品中去，但是并不意味着它们会成为主流。相反，品牌需要的是“熟悉感”。例如第一款即饮饮料（RTD）——来自洛杉矶的Huel含有超过27种常见的维生素和矿物质，包括铁、钙、钾、锌、铜、磷和8种不同的维生素。这种“营养全面”的饮料有浆果、香草和巧克力口味选择，且每份都含有20克植物蛋白。

图片来源：huel

此外，对于大脑健康营养的兴趣，包括对omega-3脂肪酸和其它脂肪酸的兴趣也在上升。omega脂肪酸是一类健康的脂肪酸，随着消费者对脂肪的重新认识，从前“一刀切”式对抗脂肪的日子已经一去不复返了。而Huel的特点是含有omega-3和omega-6脂肪酸的同时，也添加了胆碱，一种有利于记忆和大脑发育的神经递质。

关注情绪健康

如今越来越多的消费者也在寻找情绪食品，以支持自身的情绪健康。比如很多消费者希望产品能够缓解压力，尤其是千禧一代和Z世代，开始寻找新奇的、有希望的成分，如大麻二酚（CBD），还有一些比较常见的如洋甘菊、薰衣草等一些能够让人平静和舒缓的成分。

图源：JustChill

在这一领域，以Chill集团研制的一款名为JustChill的起泡饮料为例，其含有与绿茶成分相同的活性成分，类似地，还有芝加哥的Zenify公司也推出了一种纯天然的放松饮料，其中含有与25杯绿茶相同的抗氧化剂，且不含咖啡因。

Imbibe预测，明年各种口味的S'mores、生日蛋糕、冰淇淋以及其他怀旧风味的饮料将广泛出现在“对你更好”的产品中。这是因为消费者在需要丰富的美味同时，也需要在情感上得到满足。在植物代乳方面，由于需要掩盖不悦的气味，这种元素本身就包含了这样的味道。预计未来一年，植物基饮料将以植物代乳为引领，尤其是燕麦乳将继续担当后起之秀的角色。Imbibe称，燕麦乳会从椰奶和豆乳中抢占市场份额。如果杏仁占据了一定的市场份额，并不感到意外，因为杏仁乳具有中性的味道，可以制成更乳化、更奶油的味道。

超越个性化，“我就是我”

信息化时代，无论是消费者还是生产商，都比以往更容易获取个人信息。由此，品牌提供了更多具有新优势的饮料，以帮助消费者实现日益个性化的生活方式目标。比如消费者需要提高精力和注意力，或者需要改善心血管健康等，而你的饮料产品可以帮助到他，作为品牌的你就是胜者。强调自我的信念，表明消费者需要更加个性化的体验。 

图源：caffeineinformer.com

在美国，各大品牌都在采取个性化的策略，致力于为不同的需求领域创造更多的选择。宾夕法尼亚州哈里斯堡的Keurig Dr. Pepper凭借其Nuero功能性饮料正在满足这一需求。该品牌产品阵容包括为提高能量，减轻压力、睡眠、消化健康、减肥、免疫系统支持、保湿等而专门研制的饮料。

此外，初创企业和小型公司也正在把高度个性化推向新的领域。如加拿大初创企业DoseBiome现在提供一种针对口腔健康的配方茶；Infuse Your Life Health Products正在着眼于在2020 年推出Pantheon啤酒做准备，据称这是一款支持心血管健康的不含酒精的啤酒。

 “混合动力”功能饮料

Imbibe表示，下一代功能性饮料将结合多种“协调”成分，以实现一个特定目标或包括满足多种需求的新成分。

加利福尼亚州的Monster Beverage Corp.公司通过支链氨基酸（BCAAs）和辅酶Q10强化了Reign Totally Body Fuel能量饮料产品线，该系列可刺激能量产生和肌肉功能。此外，得克萨斯州7-Eleven便利店新成立的自有品牌performance line Quake也以BCAAs和辅酶Q10为亮点。新的一年，预计会有更多的品牌效仿，加入其他流行的运动营养成分，如电解质和肌酸。

图片来源：reign body fuel

于此同时，咖啡将越来越多地成为从新原料中获得多种功能益处的载体。来自奥斯汀的High Brew Coffee，每8盎司咖啡含有12克蛋白质和13克纤维；纽约Good Day用大麻提取物制作一种冷酿咖啡，其中含有15毫克的CBD；位于西雅图的Bulletproof提供的一款防弹咖啡含有中链甘油三酯（MCTs），已知MCTs具有增加能量、燃烧脂肪和改善大脑功能的益处。

图片来源：Bulletproof 360

冒险口味持续

预计对独特、奇异口味的需求将会持续到新的一年。根据Imbibe预测，来年将会出现更多的番石榴，其可能会与熟悉的果味草莓混合在一起，让消费者更容易接受它。此外，对小豆蔻、芝士和玛撒拉等印度风味的兴趣也会增长，同时血橙、辣椒等拉丁美洲风味也将引起消费者极大的兴趣，获得增长。

此外，Imbibe认为人们对含有可咀嚼成分的饮料的兴趣也将有所上升。在质地方面，可能会更多的受到亚洲国家的影响，其中可咀嚼的“爆爆珠”质地将会大受消费者欢迎。还有一些可咀嚼成分如奇亚籽和罗勒籽也将陆续出现在市场上，这主要归功于它们的健康效益。不可否认的是，在消费者日益关注感官体验趋势下，更多的品牌采取这些策略技巧也就不足为奇了。

来源：Foodbusinessnews

编译：Carol