来源：nutritioninsight

 一项新的意大利研究表明，经常食用辣椒有助于降低心脏和脑血管相关死亡的风险。由于红辣椒中含有丰富的抗氧化特性植物化学成分，研究人员提倡，经常食用红辣椒，并坚持地中海式饮食以改善心血管健康。

意大利Insubria大学流行病学及预防医学(EPIMED) 研究中心主任Licia Iacoviello教授表示，辣椒与心血管疾病死亡风险之间存在着很强的关联性，降低总死亡风险的发现令人吃惊。在意大利波兹利的IRCCS神经医学中心进行的这项研究，共调查了意大利莫利塞地区的22811名公民，通过追踪他们大约八年的健康状况并将其与饮食习惯进行比较，结果发现，在经常食用辣椒的人中，死于心脏病的风险降低了40％。

专家反应

两名营养研究人员评论了这项研究发现，在强调其潜力的同时，也指出了其缺点。阿斯顿医学院(Aston Medical School) 注册营养师、高级研究员Duane Mellor证实，尽管这项研究表明辣椒是整体饮食模式和生活方式的一部分，但并没有表明食用辣椒与心脏病和中风风险之间存在因果关系。他认为，尽管辣椒可以作为我们食谱和膳食的美味补充，但其直接影响可能很小，而且更有可能使人们吃其他让人愉悦的健康食品。

另一位营养研究员、Quadram生物科学研究所Ian Johnson博士对这项研究的可靠方法和从参与者那里收集到的生化标记物的数量表示肯定，但他也指出该研究并未发现令人信服的辣椒保护作用机制。他认为，这项研究的一个主要弱点是找不到剂量反应效应的证据，因此很难相信在任何低水平的辣椒消耗量作用下都会发挥保护作用。然而，Johnson博士指出这种不确定性通常存在于流行病学中，研究得到作者们的广泛认可。

健康的生活方式不是药品

适度饮食是地中海饮食的基本特征。美国波士顿布里格姆妇女医院的一项纵向研究发现，听力损失不仅仅是衰老过程中不可避免的一部分。该研究调查了3000多名女性，发现改变生活方式和饮食模式可能有助于降低听力损失的风险。研究人员建议坚持地中海式饮食，多吃新鲜农产品、豆类、全谷物和鱼类，以获得更多直接来源的omega-3、蛋白质和维生素。

该研究发现，经常食用辣椒（每周四次或更多次）与最佳的健康效果有关，但研究也鼓励不吃辣椒的人坚持健康的地中海饮食。研究人员表示，我们不应该项谈论药品一样谈论每天的摄入量，相反，应该从健康的饮食开始，努力促进全球的健康生活方式。食品行业可以通过提供更接近地中海传统的食品，而无需进行过度的加工，从而促进健康食品文化的发展。

进一步的研究

该研究小组意在进行进一步的研究，以了解这些关联背后的生物学机制。尤其是计划更好地描述辣椒素（存在于辣椒中的一种刺激性化合物）的作用，辣椒素具有多种健康益处，包括改善心血管功能。

Iacoviello博士表示，辣椒对健康作用的分析是对几种食品和饮料进行更广泛研究的部分，这些食品和饮料主要在地中海国家大量消费，但这些并没有包括在流行病学研究中最常用的饮食评分中。据悉，研究团队除了关注红辣椒外，对茶、咖啡、巧克力（尤其是黑巧克力）也高度关注。

来源：Nutritioninsight

编译：Carol