目前，瑞士食品生产商雀巢和荷兰配料供应商Corbion已经建立战略合作伙伴关系，以开发微藻来源的下一代植物蛋白。这些公司表示，他们的目标是利用微藻来提供可持续的、美味的、营养丰富的植物性产品。该协议将结合Corbion公司的微藻和发酵能力，以及雀巢公司在植物产品开发方面的专业知识。

微藻来源的下一代植物蛋白┃图源：GettyImages/Perception7

联合开发协议的目的是为藻类成分的生产和商业化建立一个平台，这项研究将进一步开发用于不同类型产品的功能、味道和营养成分。雀巢正积极探索利用微藻作为替代蛋白质和微量营养素来源生产植物性产品，与Corbion的合作能够使用味道绝佳、富含营养的微藻成分，在不同的产品类别中进行创新。

微藻——下一代植物蛋白

微藻成分是蛋白质的素食来源。与许多其他植物蛋白不同，微藻来源的蛋白具有完整的必需氨基酸谱。同时，微藻也提供比许多其他植物性蛋白质来源更高的蛋白质产量。据报道，微藻的蛋白质产量为4-15吨/公顷/年，而小麦、豆类和大豆的产量为0.6-1.2吨/公顷/年。

研究还表明，微藻蛋白质含量与肉类、家禽和奶制品等传统来源相似。此外，微藻中存在的各种生物活性成分对健康也有益，含有健康的脂质、抗氧化剂和各种微量营养素。微藻是维生素A、B1、B2、B6、B12、C和E以及钾、铁、镁、钙和碘等矿物质的来源。

微藻的生产具有低碳、低土地和低水足迹。陆地作物的农业生产约占全球淡水总使用量的75%。同时，动物蛋白源消耗的水是植物蛋白源的100倍。相比之下，海洋微藻可以在没有淡水和耕地的情况下种植。

开辟全球新的“赛道”

目前，微藻的开发相对不足。从海藻中提取的成分中，全球螺旋藻的产量最高，约为每年12000吨，其次是每年5000吨的小球藻。然而，与陆地作物相比，这些产量都比较低。例如，棕榈油年产量为4000万吨。Credence Research市场数据显示，2017年全球藻类产品市场规模为326亿美元，预计到2026年将达到534.3亿美元，年复合增长率为5.8%。根据Credence的数据，欧洲占据了2017年的主要市场份额，预计将在整个预测期间保持市场主导地位。

此次，Corbion与雀巢的合作将为微藻成分开辟新的全球市场机会和应用。Corbion公司已经证明了藻类在几种高价值食品和饲料中的应用潜力，与雀巢的合作有可能为基于藻类的产品进入大型全球市场打开重要的渠道。据悉，雀巢目前以植物为主的产品组合包括各种饮料，如杏仁、椰子和燕麦为主的奶油和咖啡混合物，非乳制品冰淇淋，以及一系列豌豆和大豆为主的肉类替代品和熟食。

文章来源：Foodnavigator

编译：Tony