对产品开发人员来说，跟上不断变化的行业趋势可能是一个挑战。基于到这一点，德国天然水果和坚果原料商Bösch Boden Spies公司正在探索新成分和概念，以帮助引导客户走向成功的产品开发。该公司采用了一种“人群测试”方法来检测成分的性能，该供应商目前展示了两种新的水果元素来监测反应，同时也强调了其对供应链透明度的显著关注。

消费者偏爱的产品种类是一个比较广阔的领域，尤其是零食和乳制品行业。作为产品开发商和原料供应商，Bösch Boden Spies目标是为客户提供创意、产品、原料和概念，使他们能够有效地跟上最新的行业趋势。该公司将沙棘和蓝靛果忍冬（Haskap）浆果作为两种比较有潜力的原料，正在测试市场对该类这些产品的接受度和相关反应。

图片来源：Bösch Boden Spies

沙棘和蓝靛果受关注

水果来源的产品对消费者有强有力的吸引力，水果口味成为Innova Market Insights年度最佳口味趋势之一。成熟的水果口味仍然处于创新的中心，未被发现的异国和热带水果激发了新型产品的开发。根据市场调查，基于水果的新产品开发在消费者中有一个积极的形象，从消费者的角度来看，味道和健康的好处是最重要的销售卖点。

不论是国内还是国外，沙棘因其具有广泛的健康属性，这两年开始成为炙手可热的超级水果。沙棘富含维生素C、维生素A、维生素E、维生素B1、B2、B12、维生素K、叶酸（维生素B9）等15种维生素。重要的是，沙棘中含有植物来源的Omega-7脂肪酸，具有多种生理作用，包括抗炎症、代谢健康、免疫健康等。目前，沙棘相关的功能因子已经被添加到多个产品配方中，包括药品、食品、保健品、化妆品等。

蓝靛果忍冬也称为蓝靛果，类似于蓝莓，但比传统蓝莓含水量更少。以干燥形式为例，这种浆果的大小和豌豆类似。他们的特点是一个复杂的，多方面的味道，属于典型的野生水果。在营养方面，富含抗氧化剂和膳食纤维，还含有维生素C和A，以及钾、磷和镁。蓝靛果忍冬不仅可以提高烘焙食品、巧克力、什锦麦片、果仁混合食品等味道，还可以增强它们的功能性。

此外，浆果类产品在食品中的应用还有重要的形式，那就是为产品染色，比如蓝靛果有一种独特的深紫色，可以为酸奶、冰沙和冰淇淋等奶制品添加一种有趣的色彩。

文章来源：Nutritioninsight

编译：Tony