来源：Foodbusinessnews

编译：Carol

根据美国植物基食品协会(Plant Based Foods Association)和好食品研究院(Good food Institute)最新发布的调查数据显示，美国植物基食品和饮料目前规模为45亿美元，这一数字是上年食品总销售额的5倍。在销售增长最快的10个类别中，有6个都是植物基代乳产品。

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P.B.F.A. 零售伙伴关系高级总监Julie Emmett表示，植物基食品是一个增长引擎，远远超过了食品杂货的总销售额。随着各类植物基食品在商店的迅速扩张，一个非常重要的点是零售商必须通过提供更多品种和最大限度的货架空间来满足这一需求，从而进一步提高商店的总销售额。

植物基替代品各类别增长情况（截止2019年4月的52周内）

数据来源：SPINS

植物基食品增长的主要推动力是代乳产品，在过去一年中代乳产品增长6%，达到19亿美元，占整个乳制品行业的13%。与此同时，牛奶的销额下降了3%。

此外，植物基冰淇淋、酸奶、奶昔、黄油以及奶酪替代品也在增长。去年，仅植物基酸奶就增长了39%，而传统酸奶下降3%；植物基奶酪增长19%，而传统奶酪则表现平平；植物基冰淇淋和冷冻新鲜食品增长27%，对应的传统制品则仅增长1%。

根据P.B.F.A.的说法，伴随越来越多的家庭开始接触其他植物基乳制品，新兴的植物基乳制品类别以更快的速度增长。在整个商店，植物基食品的销量正在迅速增长，而许多传统动物食品的销量则停滞或出现下降。