来源：Nutraceuticals World

编译：Kevin

个性化营养的概念目前在食品行业引起了巨大的轰动，创新者正在寻找新的方法来满足现代消费者的多种多样的需求。 来自市场调研公司Innova Market Insights的Lu Ann Williams表示，如今的消费者比以往任何时候都更专注于他们的食品，但每个人都是不同的，这给这个行业带来了一定的挑战。

涉及到特定的饮食需求或兴趣的产业，正在取得良好的进展。Innova Market Insights在2018年进行的消费者调查结果显示，9%的美国消费者对植物基饮食很感兴趣，还有6%的人对生酮饮食、3%的人对旧石器饮食、以及3%的人对纯素食饮食表现出了兴趣。全球新产品的开发（NPD）在这些领域也出现了相应的增长，仅在2017年至2018年间，植物基新品的发布就增长了64%，而生酮类产品的发布增长了76%，旧石器时代产品增长了33%，纯素食产品增长27%。 

与此同时，食品行业也认识到，食品和饮料也会影响心理和情感健康，因为“无内疚感”和“感觉良好”的产品吸引了更多的关注。在2014年至2018年间，宣称快乐、开心、有趣等产品的发布量同比增长21%。 

科技在饮食的个性化方面也扮演着重要的角色。现在已经有了一些健康生活的应用程序，包括针对有健康意识的消费者的每日食谱。而科学正在将个性化提升到一个新的水平，DNA、血液和新陈代谢测试现在可以让消费者更好地了解自己的特定饮食需求。 

个性化并不仅限于健康营养，食品和饮料的定制也在全面扩展，以让消费者获得更个性化的体验。例如，许多快餐店允许顾客建立自己的汉堡或冷冻酸奶，而食品包装上的个人信息，甚至食品本身的信息，正在与产品和品牌产生更紧密的联系。