编译：Carol

来源：Nutritioninsight

来自远东联邦大学的（FEFU）的科学家、毒理学家近日发表了一篇关于转基因食品潜在风险的综述，文章刊登在《食品和化学毒理学》杂志上。该研究详细论述了包括转基因食品DNA的生命过程，以及它是如何在人体消化过程中存活并渗透到人体细胞中。其中一个关键发现是，经过杀虫剂和抗病毒喷剂处理过的转基因食品中的核糖核酸（生物体细胞中的主要分子之一），可以影响食用者体内的遗传过程。

根据文献提供的数据，转基因食品中的DNA可以在非常恶劣的加工和消化环境下存活。有些细菌与胃肠道细菌的DNA结合，科学家们已经在人类和动物的组织和血液中发现了这类DNA的存在。

远东联邦大学纳米技术研究与教育中心(REC)的访问科学家Muhammad Amjad Nawaz博士解释了该项研究背后的驱动因素。他表示，转基因食品和饲料逐渐商业化，消费者对转基因衍生的细胞外DNA兴趣愈浓，这促使了科学家想要确切了解这种DNA是如何在人体内降解，以及它是否稳定、是否会存在突变，以及是否会存在表达的可能性等问题。

除了外源DNA，除草剂和杀虫剂不容忽视

Nawaz博士表示，转基因食品的普通消费者，大多不知道其对健康的影响，这是因为消费者应该知道的不仅仅是转基因食品衍生的细胞外DNA（包括miRNAs），而且还需知道大量和除草剂和杀虫剂也存在于转基因食品的生产中（特指在转基因作物上使用大量的除草剂）。因此，目前转基因食品的监管和标签问题是全球都在高度关注的问题。

另外，有让人信服的证据已经表明，摄入的siRNA分子可以靶向消费者的同源序列，并影响基因表达。而这一点也是大多数消费者没有意识到的一点。虽然目前还没有找到任何影响人类基因组DNA的转基因产品，但是可以有把握地说，经杀虫剂和抗病毒喷剂处理的植物食品中的微核糖核酸(除DNA和蛋白质外，生物细胞中的主要分子之一)进入消费者体内，并能影响遗传过程。但这个问题还需要进一步深入探讨。

关于转基因的另一个争议是，一些人认为转基因食品可以缓解世界不断增长的人口带来的压力和挑战。因为数据统计显示，预计到2050年世界总人口将会突破98亿。还有一种观点认为，转基因作物可能是应对气候变化的必要之物，因为极端的天气可能会对未来的产量产生巨大的影响。

科学家的观点？

科学家们研究了外来DNA在消化过程中存活并渗透到消费者体内细胞的方式和机制，尤其是对转基因作物DNA水平转移至肠道细菌的热点部位——胃肠道十分感兴趣。

研究表明这种转移可能会导致菌群失衡和健康状态不佳，并有随后发生突变的可能。在此之前，研究人员于2017年发表了两篇关于转基因作物种植对环境、生态系统、多样性以及动物和人类健康影响的科学论文。

研究表明，饮食中的小片段DNA(包括转基因食品的DNA)可以在消化后存活下来，并进入血液。然而，完整基因的存在仍然是一个悬而未决的问题。研究人员指出，随着植物食物DNA转移到消费者的肠道细菌或体细胞，DNA(在表达方面)的命运是一个有待进一步探索的领域。同时，在转基因食品或叶片表面杀虫或抗病毒喷雾应用中，摄入新的siRNA所产生的靶向外效应不可忽视，因此应成为这些产品风险评估的一个组成部分。

关于转基因产品的广泛争论

伴随消费者越来越关注他们的食品中到底包含什么，来自哪里，透明度已经成为供应商必须面对的问题。Innova Market Insights数据显示，在过去五年中，新推出的食品和饮料中，非转基因食品数量出现了强劲增长，2013-2017年的年复合增长率达到30%。同时，对于不转向非转基因食品的供应商而言，转基因食品或生物工程食品的标识方式可能会对他们的业务产生深远影响。

关于转基因食品的潜在影响的争议仍在继续，此项研究的发表正值当务之时。例如，在美国，食品标签、转基因生物和BE将成为2019年的重要议题，并可能被企业、供应商和制造商列入议程，在特朗普任期内，他们十分关注政府政策将如何继续发挥作用。于此同时，特朗普政府的食品和营养政策正因偏袒大企业、忽视消费者保护和透明度，而受到密切关注。

本月月初，在食品标签标准问题上美国政府被指责存在漏洞。美国政策制定者的新规定意味着，许多食品中的转基因成分将不对外公布，这引发了公众的担忧，即消费者可能会对食品中的具体成分感到困惑，从而产生反透明度。

包括达能(Danone)、玛氏(Mars)、雀巢(Nestle)和联合利华(Unilever)在内的环境工作组(Environmental Working Group)和可持续食品政策联盟(Sustainable food Policy Alliance, SFPA)在内的食品行业主要参与者认为，美国农业部(USDA)最终的国家转基因食品披露标准没有达到消费者的预期。

转基因标签对消费者的影响

2018年11月，总部位于华盛顿特区的皮尤研究中心(Pew Research Center)调查了消费者对转基因(GM)成分等问题的理解，调查表明在食品科学不断发展的背景下，美国消费者对食品问题有自己的一套相互关联的信念。

十分之七的美国消费者认为科学对食品质量产生了积极的影响。然而，当被问及生物技术的新发展正在改变食品生产和消费方式的可能性时，大约一半(49%)的人认为，与非转基因食品相比，含有转基因成分的食品对健康的危害更大。

此外，国际食品信息理事会(IFIC)基金会去年夏天的研究发现，标签上出现对“生物工程”食品的字样时，会增加消费者的担忧，尤其是对人体健康的担忧。同时，也会影响消费者购买转基因产品的可能性以及消费者愿意支付的价格。

关于转基因食品对人类和动物健康的深层次影响，相信有一天科学会给人们一个更加确切和明朗的解释。