来源：NUTRA ingredients-usa.com

编译：Kevin

因为白天工作繁忙，晚饭吃的太“晚”，几乎成了一些上班族的常态。个别忙碌的人甚至连晚饭都省了，而是习惯在20点，甚至22点、午夜之后吃夜宵。众所周知，一天之中，晚上是人体的基础代谢最低的时候，越晚吃饭，越难消化。

2013年日本的一项流行病研究指出，晚饭时间过晚，身体质量指数和代谢疾病的风险都会增加。与此同时，餐后血糖水平的快速上升也会为人体健康带来不小的压力。

近日，来自日本花王株式会社的一组科研团队指出，摄入小麦白蛋白可以控制晚上的血糖。这批科学家首先探究了人体是如何耐受血糖的，结果发现，相较于早晨，人体在晚上对血糖的耐受能力更低；即便是体重正常的个体，也是如此。该研究结果已经发表在了《营养》杂志上。

在这项临床实验中，研究人员征集了20名30-60岁的男性志愿者。这些志愿者在摄入研究人员指定的早餐和午餐之后，都去医院参与了人体测试和血压样本采集。晚上10点，晚饭之前，受试者被要求摄入小麦白蛋白或安慰剂。两小时后的午夜，受试者被通知上床睡觉，直到早上七点起床，受试者再一次参与的血液样本采集。

结果显示，和对照组相比，摄入小麦白蛋白的受试者，血糖水平明显下降，胰岛素反应则没有明显的变化。为此，研究人员总结，小麦白蛋白或可作为一种有效的夜晚血糖控制手段。

此外，研究人员还建议：即便是健康的、非糖尿病患者人群，通过医疗之外的手段，如控制饮食和健身锻炼，也可以在晚上改善自己的血糖。

小麦白蛋白

小麦白蛋白是一种从小麦中提取的球状蛋白质，据花王株式会社的研究人员介绍，小麦白蛋白有着悠久的食用史，之前就有研究发现，小麦蛋白可缓解餐后血糖急剧上升。