一元复始，万象更新，翘首期盼的2019即将到来，这也意味着2018已进入最后的尾声。纵观2018健康产业，消化健康、植物基饮食、个性化营养、运动营养、清洁标签等凭借洪荒之力占据了市场主要阵地，尤其是消化健康，再度成为2018年最热门的话题之一，特别是食品行业对膳食纤维和发酵食品的需求处于持续增长中。对于植物性饮食，2018可以说是植物性饮食崭露头角的一年，这是由于市场上对肉制品和乳制品替代品的需求欲望越来越强烈，同时消费者在选择食品上也越来越谨慎。在蛋白质创新方面，国内外各种优质来源的蛋白质新品层出不穷，特别是在不断爆发的运动营养领域，增长尤为显著。此外，个性化营养，也是一个备受关注的领域。

消化健康

2018年在消化健康领域，康普茶、开菲尔和酸奶等发酵食品广受消费者喜爱，且呈现出兴趣日益浓厚的趋势。New Nutrition Business市场调研公司将消化健康列为2019年的头号趋势，美国克罗格公司(Kroger Co.)也将肠道健康食品列为进入新年的五大趋势之一。

各食品饮料巨头也在不断开辟和制定着新的市场和健康战略，例如可口可乐于今年9月收购了康普茶生产商Organic & Raw Trading，其MOJO品牌康普茶采用有机发酵茶制成，正好顺应了益生菌热潮；家乐氏推出了一款“三合一” 的燕麦片，其品牌Hi! Happy Inside巧妙的将益生菌、益生元和纤维集于一身，旨在通过食物来获得对消化系统健康的支持。

2018年对消化健康的进一步研究中，利用肠道菌群副产物创新出的一种“智能厕纸”，在资源废物利用方面增添了一抹新奇、创意的想法，未来如果商业化将会是一笔不可估量的财富。在原料创新方面，超级水果猴面包树因具有低GI值、有助于消化健康，正在运动营养领域表现出强大的发展潜力。

膳食纤维

提到消化健康，纤维是不得不谈到的重要营养素。众所周知，膳食纤维是有名的 “清道夫”，具有促进肠道蠕动、增加饱腹感、提高有益菌增殖等生理作用。2018年6月，美国食品与药物管理局（FDA）发布的一份指南中将8种特定的纤维归类为“膳食纤维”，可用于在营养标签上标识。该项指南标志着制造商两年以来的不确定性的结束。早在2016年，FDA最初公布了膳食纤维的一项新的监管定义，并指出要被确认为膳食纤维来源，分离或合成的不可消化的碳水化合物必须要有明显的健康益处。

大量的科学研究也在不断的证实纤维在促进肠道健康方面的重要作用，相关研究持续占据着媒体的头条新闻。例如，伊利诺伊大学(University of Illinois)的一项研究发现，食用膳食纤维可能有助于延缓伴随年龄增长带来的认知衰退；FrieslandCampina公司的低聚半乳糖补充剂已被证明对患有肠道疾病的肥胖人群有帮助。

根据Innova Market Insights市场调查数据显示，2017年全球推出的新产品中，追踪到的主要纤维成分为菊粉、低聚果糖和聚葡萄糖。这些成分因具有强大的益生价值，使得消费者越来越注重纤维饮食的重要性。另一方面，也有研究表明纤维并不总是完美的，例如乔治亚州立大学(Georgia State University)的一项研究发现，在加工食品中添加精制纤维可能会增加肝癌的风险。至于此结论成立与否，相信时间能给我们最好的答案。

个性化营养

个性化营养也叫精准营养，作为一个关键的行业话题一直在健康产业占据着一席之地。同时，个性化营养在发展的过程中推动了一些利用尖端、前沿技术的创新型初创企业的新生。

以雀巢为例，今年雀巢与生物科技公司Nuritas合作，开发了“具有重要价值的特定目标领域”的生物活性肽网络，进一步凸显了个性化营养需求的不断增长。作为合作的一部分，Nuritas部署了它的新技术平台，该平台利用人工智能和DNA分析来预测、解码和验证来自天然食物来源的高效多肽成分。就在2017年的11月，Nuritas还与巴斯夫（BASF）合作开发了一种新的运动营养成分PeptAIde生物活性肽。

再如帝斯曼（DSM）和数字健康公司Mixfit达成了战略合作伙伴关系，通过一套完整的健康以及活动测量标准为个人提供相适应的营养混合物。该合作关系将帝斯曼的基本微量营养元素方面的知识与Mixfit的技术结合起来，通过实时分析健康数据，从而有效识别个体营养缺口。

植物基

在过去一年中，严格素食主义者、素食主义者、弹性饮食的兴起驱动了植物性创新的直线性增长。

乳制品替代品制造商Califia Farms推出了由Califia Culture Blend制成的突破性无乳糖酸奶饮料系列。据悉，该系列利用了一种活菌数可达到100亿CFU的BB-12菌种，这也是Califia Farms成为首个在非乳制品酸奶中利用BB-12进行分批发酵的企业。另外，Kellogg也加入了有机和纯素食食品领域，并在推出了植物性谷物W.K.Kellogg品牌。

Huel，作为初创企业的典型代表，成立时间仅有3年，却是英国增长最快的公司之一。其生产的一款纯植物性代餐粉在欧洲和美国市场出现了巨大的增长。据悉，该产品能为个人提供所必要的维生素、矿物质、蛋白质、纤维、健康脂肪，营养十分全面。

蛋白质&运动营养

无论是动物还是植物性产品替代品，蛋白质都是不可或缺的重要组成部分。在谈到运动员的运动表现时，蛋白质的价值体现的可谓举足轻重。在2018韩国平昌举办的国际奥运会上，FrieslandCampina与荷兰奥运会代表队的合作再一次证实了乳蛋白的重要作用。据悉，该公司推出的这款Micelate Prestige蛋白补充剂，含有乳清蛋白和酪蛋白，这是该公司不断增长的高性能营养解决方案中的一个关键组成成分。此外，该公司还于今年10月推出了一款“超清洁”型乳清分离蛋白，这是一种口感清爽、纯净、营养均衡的蛋白质，宣称可以为蛋白质水及饮料中提供前所未有的透明度。

一份行业调查报告显示，研发人员正在将目标对准那些蛋白含量在10-20克的蛋白质饮料，因为在此范围的饮料尤其受消费者欢迎。在今年在芝加哥举办的国际食品技术年会上(IFT)，Blue Diamond展示了其杏仁蛋白粉，该产品宣称健康、清洁，为植物性产品树立了一个学习的标杆，可为不同的食品领域创造价值。

除蛋白质外，碳水化合物在运动营养中的重要性也不能够忽视。2018年3月欧洲食品安全管理局(EFSA)发表了一份科学评估报告，证实了碳水化合物在改善高强度和长期运动锻炼期间具有有益作用，这意味着允许运动营养公司可以在产品包装上声称碳水化合物溶液(CHO)能够提高运动性能。

饮食趋势

回望2018全球饮食趋势，旧石器饮食和生酮饮食无疑是最受欢迎的饮食方式。根据美国营养趋势调查显示，生酮饮食在饮食趋势榜单上排列第三。尽管这种饮食方式有确切的科学依据，但是专家还是提醒，生酮饮食可能具有切断整个食物组成而导致营养缺乏的风险，此外，为了达到减肥的目的，还需要持之以恒的坚持。

此外，间歇性禁食(IF)也变得非常流行。间歇性禁食是一种涵盖一系列饮食的总称，在这种饮食方式中，热量限制的方式和食物摄入的时间发生了改变，以便个体能够重复禁食或调整禁食的时间。似乎受传统宗教文化中的“斋戒”习俗的影响，公众总是希望可以通过这种饮食方式来达到健康的目的。

都在大家都疯狂于生酮饮食的热潮时，一项发表在《柳叶刀》上的研究称，低碳水化合物可能会将预期寿命缩短4年，但是研究也强调了多食用植物性蛋白质或脂肪会降低死亡率，甚至可以扭转死亡率更高的风险。在这个层面上，研究还是肯定了植物性饮食的健康趋势。

婴幼营养

世界卫生组织WHO建议对婴儿进行母乳喂养，但是受医疗、环境和个人因素的影响，有时候也需要用好的母乳替代品(BMS)，如婴幼儿配方奶粉来代替母乳喂养。事实上，生产一种营养成分十分接近母乳的配方奶粉，在研发过程中确也面临着一系列不小的挑战。

英国纽卡斯尔大学(Newcastle University)的一项研究发现，健康微生物菌群的增殖取决于生命的最初的两年半，母乳中富含的双歧杆菌有助于塑造健康的肠道。研究强调了母乳喂养和母乳低聚糖（HMOs）的重要性，在母乳替代品纳入后者能够有益婴幼肠道健康。

在该领域，Arla Foods Ingredients一项市场调查发现，宝妈们在寻找最佳的婴幼儿营养产品时通常更青睐于购买支持“健康成长”的高质量乳清蛋白粉。据悉，该项调查涉及7个国家共5658位母亲，揭示了一个全球性所面临的共同话题——特别是X一代和千禧一代的妈妈们希望从母乳替代品中寻求到某些东西。

情绪管理和脑健康

提高智力、缓解压力、改善认知这是2018年市场上很热门的话题。的确，伴随越来越快的生活节奏和工作、学习压力以及对健康老龄化的追求，一些具有特性保健功能的成分自然成为消费者追捧的对象。特别是南非醉茄、姜黄素等一些传统适应原植物，在市场上占据着不凡的地位。

南非醉茄这种天然药草最受消费者欢迎的原因在于它具有对抗压力、调整功能性失调、帮助睡眠的功效，此外，强大的临床研究支持是推动其市场增长的重要驱动力。另一项美国加州大学(UCLA)的一项研究发现，每天食用某种形式的姜黄素有助于改善与年龄有关的轻度记忆丧失患者的记忆力和情绪。结果显示，在为期18个月的时间里，每天补充两次姜黄素可以将认知能力提高28%。

健康老龄化

年龄衰老、器官组织生理功能退化引发了各种各样的生理病变，健康的生活方式和合理的膳食营养补充已成为健康老龄化的重要辅助措施。越来越多的科学临床证据证明了增加营养补充的种种健康益处，消费者也越来越愿意通过日常的食品和饮料中获得健康益处，对于营养预混料这种形式消费者似乎表现地更加感兴趣。

在医疗营养方面，包括口服营养和肠道营养补充剂也出现了一定增长。尤其是口服营养补充剂，随着消费者和医疗保健生产商越来越重视和关注健康，特别是在老年人健康和疾病预防上，口服营养补充剂的销量增长显著。例如，FrieslandCampina原料供应商推出了5种临床营养补充剂，以缓解年龄增长带来的营养不良、肌肉萎缩、老年肌少症等问题。

2019，我们如何掌舵前行？

回顾2018，我们的健康产业不论是在研发还是在产品创新上，都见证了一个不断增长的过程。一款好的产品不仅需要坚实的科学研究为支撑，还需要实实在在的高品质，同时在新时代大数据、人工智能等先进的科学技术助推下，以“互联网+”赋能健康产业，相信在新的一年会取得更大的进步、获得更可喜的成绩。