生酮饮食、发酵食品、非奶制品和植物蛋白，这些都是人们耳熟能详的饮食种类，但它们有什么共同之处呢？根据第七届波洛克通讯年会和Today's Dietitian 营养趋势调查，它们是2019年最热门的食品和营养趋势。1342名注册营养师（RDNs）参与了此项调查，他们评估并预测了消费者在想什么、吃什么。

发酵食品稳居2018年和2019年超级食品排行榜的首位，但在这份报告中还出现了一些让人意料的食品，包括甜菜、蓝莓和非奶制品。在这种市场剧变中，RDNs预测，在之后的消费者购买行为驱动因素中，健康标签将开始超过成本和口味。

营养学家的一份报告显示，生酮饮食逐渐成为最受欢迎的饮食方式，并将取代上一年的榜首“清洁食品”，成为最受欢迎的清洁饮食，间歇性禁食首次成为第二大饮食。从这些预测中可以清楚地看到，消费者正在努力追求一个平坦的腹部，并将采取相对极端的饮食措施以实现自己的追求。

Pollock Communications的高级副总裁Jenna A. Bell解释，并不是说“清洁饮食”的受欢迎程度下降了，可以看到，消费者仍然在推动更清洁的标签，而该行业仍在努力实现这一目标。重要的是人们对饮食重要性有了更深入的认知，食物不再仅仅是食物，而是健康的核心。

2019年十大超级食品

RDNs预测，发酵食品——如酸奶、科菲尔、康普茶、酸菜、豆豉、泡菜和味噌——将在2019年继续受到消费者的追捧，这可能是因为它们从促进肠道健康到缓解炎症都有强大的健康益处。此外，羽衣甘蓝跌出了前10名，非奶制品进入了前10名。这凸显了植物蛋白受欢迎程度的上升。

Pollock Communications的营养学家预测的2019年最受欢迎的超级食品名单如下：

1、发酵食品，如酸奶

2、鳄梨

3、瓜子

4、古代谷物

5、异国水果，如巴西莓，黄金浆果等

6、蓝莓

7、甜菜

8、坚果

9、椰子类产品

10、非奶制品

Jenna A. Be表示，植物性饮食一直是饮食界关注的焦点，也是消费者想要的，这一点在种子、坚果和非奶制品的市场增长中表现得很明显。超市里的乳制品已经从牛奶变成了大豆、大米、杏仁、椰子、核桃和燕麦。消费者正通过各种各样的乳制品和非乳制品来满足他们的健康和蛋白质需求。

吃还是不吃——这是一种趋势

消费者意识到，他们所吃的食物会影响自己的感觉。根据趋势报告，RDNs认为消费者正在寻找帮助减肥的饮食。正如RDNs预测的那样，生酮饮食在2018年是一种值得关注的饮食趋势，而且它的受欢迎程度持续飙升。在2019年，消费者将大量减少碳水化合物、谷物和糖，而选择蔬菜、动物脂肪和肉类。根据这项调查，RDNs认为下一个重要的饮食方式将是间歇性禁食，清洁饮食则排在第三位。

Pollock Communications的总裁Louise Pollock透露，在过去七年的调查中，其公司发现随着千禧一代步入30岁，他们对“健康”和“清洁”的需求不断增长。人们看到，食品行业的回应是改变策略，从口味、成本驱动的方式，转向迎合这些寻求健康和养生的强大消费者的方式。

明智地选择——“健康”是最重要的

 2019年最有趣的发现之一是RDNs预测，消费者在做出购买决定时，将更关心食品的健康程度，而不是成本和口味。近年来，“健康”一直徘徊在前三名左右，2019年首次升至第二名。便利仍然是食品的第一大卖点，价格和口味则排在第3和第4位，其次是天然、有机和无麸质。

专家的建议

RDNs透露，Facebook仍然是消费者获取营养错误信息的头号来源，其次是博客和Instagram；名人和朋友圈仍然是消费者获取营养错误信息的主要来源。RDNs建议，当有疑问时，人们应该咨询专家，他们会建议消费者应该每天多吃蔬菜，增加纤维摄入量，这有助于促进健康的肠道和改善整体健康。

来源：Nutraceuticals World

编译：Kevin