“天然”仍然是购物和消费最重要的驱动因素之一，也是消费者认定的产品值得信赖的关键因素之一。如今的消费者既想要天然的、可识别的食材，又不想在口味上妥协。

香料公司奇华顿（Givaudan）在声称天然食材领域深耕多年，从1907年开始，就一直致力于用真正的食材来提供风味香料。据悉奇华顿对产品的要求是美味的口感，天然的食材，尽可能简单的配料表。

奇华顿相关人员表示，其使用厨房和成熟的烹饪技术作为新的天然过程和烹饪创新的灵感，Kitchen Ingredients组合就是这种灵感的产物。奇华顿最近对Spicetec、Activ International和Vika的收购，也为其在厨房配料领域提供了额外的概念、技术和监管专业知识，对Centroflora Nutra和Naturex的收购则进一步补充了企业的输出。

据悉华奇顿开发的植物性调味香料（Mirepoix）和Sofrito都是从著名的烹饪理念中汲取灵感，运用企业的专业知识和创造力，制作出消费者喜爱的厨房食材。

Mirepoix是一种调味料，由切成块的蔬菜制成，通常与黄油、植物油或其它脂肪一起在低温下长时间烹饪，没有颜色。它没有经过煎炸或其他方式的烹煮，这样做的目的是为了使配料变甜，而不是焦糖化。通常蔬菜混合物是洋葱、胡萝卜和芹菜，传统比例是2:1:1，两份洋葱，一份胡萝卜，一份芹菜。

 Sofrito是西班牙、意大利、葡萄牙和拉丁美洲流行的一种调味酱。制作方法可能有所不同，但通常是将芳香成分切成小块，用食用油煎或炖。在西班牙菜中，Sofrito由大蒜、洋葱、辣椒和用橄榄油烹饪的西红柿组成。在葡萄牙语国家，这被称为Refogado和Sufrito，通常只有洋葱和橄榄油是必不可少的，大蒜和月桂叶也是最常见的配料。

不过奇华顿的相关产品并不完全基于蔬菜的天然成分，还添加了来自大自然的肉类和家禽配料，以提供烹饪的真实性和口味，这将有助于满足品牌商和消费者对清洁标签的需求。

来源：Nutraceuticals World

编译：Kevin