不久前，苏格兰斯特灵大学的高级讲师Oliver Witard博士进行了一项实验，对比了肉类蛋白和植物蛋白的功能，以及它们在促进肌肉增长方面的不同。

首先他指出，从环境保护的角度来看，肉类蛋白会产生更多的温室气体，这一点它是稍逊于植物蛋白的。但是在促进肌肉蛋白合成（MPS）方面，肉类蛋白明显更胜一筹。因此，研究者需要考虑，人体摄入多少剂量的植物蛋白时才可以刺激MPS。

Oliver Witard举了一个例子，要想最大限度的刺激MPS，摄入27克乳清蛋白就可以了，但要换成土豆，则需要摄入2691克，即13颗土豆。   

Oliver Witard解释，肉类蛋白更能促进肌肉蛋白合成的因素有三：蛋白质的消化速率、必需氨基酸（EAA）效益和亮氨酸含量。Van Viet et al 2015年的研究发现，动物蛋白来源，如牛奶、牛肉、鸡蛋和鱼肉，都富含人体必需氨基酸亮氨酸，含量之高远远超过植物蛋白。事实上，乳制品中的亮氨酸含量甚至比人体肌肉中的都高，因此乳制品是不错的EAA亮氨酸来源。此外，Oliver Witard表示多肽也会影响人体肌肉蛋白的合成；多肽服用测试研究表明，动物多肽更能刺激肌肉的合成。

不过研究人员也指出，也许更好的植物蛋白来源促进肌肉蛋白合成的能力会更强，但目前还比较缺乏这类试验数据。也就是说，需要更多的研究来评估更多的优质植物蛋白来源对肌肉增长的作用。