Farm8是日本一家食品创新和生产公司，通过将sake-kasu加工成粉末添加到饮料、糕点、调味料和糖果中，为其发展提供了新的生机。Sake-kasu是日本清酒生产过程中发酵大米的残渣物，传统上用作酸洗剂。该公司声称，醇溶谷蛋白是一种存在于清酒中的抗性蛋白质，可以改善消化系统的健康状况。

日本，消费者认为每天食用50克sake-kasu可以对消化系统健康产生益处。然而，年轻一代很难用sake-kasu制作泡菜，所以其消费量出现下降。据悉，良好的消化系统（来自包括发酵食物的饮食）有助于延长寿命，但是，当下的日本人却在消费着更多的西餐和更少的发酵食品。

为了制作sake-kasu粉，Farm8在其位于新泻县长冈的生产工厂中使用一台特殊的机器在特定温度下对其进行风干，然后将其研磨成粉末状。这种粉末可加入到饮料中，或与盐调味料混合，或加入面条和面团中。sake-kasu产品在日本国内市场上获得了关注，大多数消费者是30至50岁的女性，因为她们往往有更多的消化问题和便秘。

sake-kasu产品系列于2018年春季在日本上市销售，该公司正计划在国外销售该产品。展望未来，该公司希望与东南亚，韩国和中国的产品经销商合作。

创新实验室

Farm8成立于2015年，还经营一个创新实验室，与其他公司或政府相关机构共同开发新型食品。例如，该公司已收到新泻县的请求，需要延长当地生产sake-kasu的保质期。为了延长保质期，研究小组将乳酸菌添加到了sake-kasu中，然而这导致了sake-kasu的味道极度酸味。Farm8的研发团队通过添加白萝卜糖来调整味道，这使得sake-kasu可以用于其他食物形式。最终，使用sake-kasu生产出一款无乳制品的冰淇淋。