毫无疑问，健康零食正在引领潮流，尤其是在清洁标签、高蛋白和素食趋势的助力之下。Innova Market Insights表示，随着零食变得越来越健康，更具完整性（如全谷物）和饱腹感（高蛋白），它们开始越来越多地担任迷你正餐的角色。该公司的调查数据显示，2013-2017年，具有健康声称的零食开发速度增加了17%，营养声称的零食开发速度增加了22%。

蛋白质仍然是最受欢迎的零食因素，高蛋白声称的零食在2013-2017年间的复合年增长率（CAGR）达到了44%。此外，Innova Market Insights还评估了零食产业的10大趋势：

从零食到迷你餐

以全谷物和蛋白质为主要原料的零食，开始越来越频繁地扮演迷你正餐的角色，它们为忙碌的消费者提供了便捷和省时的用餐选择。有感于这一趋势，各大食品生产商纷纷祭出法宝，如联合利华在英国共同推出大的午餐健康零食Prep Co。

据悉该产品以天然原料制成，每一“盆”都含有足够的蔬菜，并且提供了膳食纤维和蛋白质，只含有少量的饱和脂肪。该产品紧追全球时兴食谱，具有多种口味，包括地中海蒸粗麦粉、泰国绿咖喱、印度五香扁豆和墨西哥辣香稻米。该产品在英国的零售价为1.99英镑。

轻享乐主义

随着消费者在“享受”美食的同时越来越关注健康，无糖、低糖和无添加糖的产品声称屡见不鲜。在这种驱使下，水果和水果提取物就成了理想的天然甜味剂。

如ThreeWorks苹果片零食，以脊状苹果片为主要原料，口感和薯片相似，很受儿童的喜欢。这是孩之宝（Hasbro）在其旗下品牌变形金刚、香蕉女王以及小马宝莉推出的非转基因零食，据称该系列产品仅由一种或两种原料制成，不含添加糖、人工色素和人工香料，不含脂肪、麸质和坚果。富含膳食纤维，并且受到犹太洁食认证。

可口美味

可口美味的零食永远不缺乏受众，而具有美味口感的零食原料包括肉类、奶酪和草本香料。DNX foods的高蛋白Peri-Peri鸡肉棒就是这样的产品。传统的Peri-Peri是一种发源自葡萄牙的季节性食物，主要由鸟眼辣椒、洋葱、柠檬、享有和灯笼椒为配料制成。

该产品一袋的容量为1.5盎司，其中含有15克的蛋白质，来自于自由放养的肉鸡，不含激素。该产品还包含有机蔬菜，符合原始饮食和生酮饮食法。该产品不含转基因、麸质、大豆、味精和糖，一袋的零售价位2.99美元。

减轻负罪感

随着越来越多的零食被赋予了天然、有机和非转基因等声称，让很多消费者可以一方面享受饕餮盛宴，一方面又不至于被负罪感折磨。丹麦公司Raw snacks推出的枸杞可可蛋白棒，就属于这样的产品了。里面含有高热量，让人爱不释口的可可粉，但又添加了枸杞这种超级水果，颇有点90后“熬最深的夜，敷最贵面膜”“保温杯里泡枸杞”的风范。

据称该产品是由百分百的有机原料制成的，不含麸质、乳糖和大豆等过敏原，也不含认同增甜剂，防腐剂和食物添加剂，而且符合素食、纯素食主义原始饮食主义。最重要的是，该产品适合糖尿病患者食用。

工匠风格

工匠精神，指的精雕细琢，一丝不苟的工作态度。随着人们对产品质量的要求越来越高，工匠精神产品备受推崇，一些零食生产商也开始推出具有“工匠精神”的零食产品。比如一直力求简单原料的零食品牌Boulder Canyon Authentic Foods，旨在将自己的米糠油薯片打造成一款“工匠”风格的零食。据悉该产品中的薯片使用百分百的米糠油制成的，旨在为消费者提供平衡的但不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。据称该产品使用的米糠油是从糙米的最外层组织中提取的。该产品一袋的容量为5.25盎司，零售价4.39美元。

便携式包装

能重复使用、手提、分割包装的便携式包装零食，非常符合现代人on-the-go的生活方式。如Tillamook Country Smoker推出的美食家风格零食棒，就采用了便携式包装，袋子的容量为12盎司。该公司介绍，棍状零食在零食产业内是一个增长点，尤其是肉类零食领域。专家预测，2019年第一季度将是牛肉干和清洁标签猪肉零食的强势期。

椰子很受欢迎

由于椰子的健康功效引起了越来越多的消费者的注意，零食生产商业也热衷于将其作为一种功能性零食原料。零食生产商Forest Feast曾以自己的椰子水果球系列零食为豪，包括芒果&椰子和椰奶巧克力等。该系列产品每袋的容量为100克，零售价为3.92美元。

强势的坚果

坚果和瓜子类零食一直对消费者有着“致命”的吸引力，为了将这种吸引力持续下去，一些零食生产商推出了烟熏，香料和焦糖等各种风味的坚果零食。在这种趋势之下，Fisher推出了新型坚果零食，包括混合坚果，扁桃仁和腰果等。据称该公司的坚果零食全部由两种原料制成，即坚果和海盐。该产品的价格从12盎司2.99美元到8.75盎司7.99美元不等，依坚果种类而定。

成年人零食

被赋予咖啡、牛肉甚至白酒风味的成年人零食受到了越多越多的青睐。还有什么零食能比酒味薯片更“成年”呢？西班牙食品企业Patatas Torres推出的这款酒味零食，其实更多的是水果发酵的味道。该产品的的主要原料除了土豆，还有葵花油，风味气泡酒（6%），跳跳糖（1%）。该产品还有其它风味，包括鱼子酱，火腿和橄榄油等。

妙脆的世界

零食生产生走过了烘焙、煎炸的制造方法之后，来到了膨化和妙脆的世界。Safe+Fair食品公司的爆藜麦花零食，就是妙脆的好例子。据称该产品使用的藜麦片全部未经过煎炸，不含人工添加剂、防腐剂、高果糖玉米糖、味精和反式脂肪，不含最常见的8种过敏原成分。该产品有三种口味，橄榄油&海盐味，咸锅巴味和甜是拉差辣椒酱味。该产品一袋的零售价为2.99美元，一包（含全部三种口味）的售价为7.99美元。