市场调研公司NPD集团最近发布的《美国饮食习惯》（Eating Patterns in America）报告显示，虽然美国经济正在改善，但人口老龄化以及生命阶段的相应变化将导致人均总进食次数的下降。即便适度的人口增长将导致食品和饮料总需求每年增长不到1%，但仍不足以抵消人均消费量的下降。

近年来NPD不断追踪美国消费者饮食态度和行为的各个方面的报告显示，美国人均每年的饮食次数一直在稳步下降。2018年，美国消费者人均消费将达到1410次，甚至低于2009年的1453次。

NPD的食品行业顾问，该研究的作者David Portalatin透露，在过去的两年中，在家里&外面吃饭的消费者之间的平衡一直保持稳定，食品零售和餐饮服务业都没能增加自己的市场份额。

该报告称，从2002年到2012年，美国消费者在家吃饭的比例逐渐增加，目前82%的餐食来自家里，而且在家用餐和在外用餐的比例一直维持稳定。虽然食品零售和食品服务都保持不变，但在日常生活和食品类别上，消费者在居家和离家之间的选择存在差异。例如，不管是在家，还是离家，消费者选择预制食品的比例一直在稳步增加，并且预计还会进一步增加。

Portalatin表示，至少有一件事是肯定的：消费者必须吃饭。虽然对食品和饮料生产商来说，在这个市场上找到增长点是充满挑战的，但那些通过了解消费者的需要和需求而专注于成为餐饮解决方案提供者的企业，最有可能赢得属于自己的那一份市场份额。

来源：Nutraceuticals World

编译：Kevin