近日，来自日本和英国的研究人员发表在《营养学》杂志上的一项研究称，和饮食中的亮氨酸相比，摄入液态亮氨酸补充剂的受试者，血清中的亮氨酸浓度更高。研究者称，这项研究结果有助于人们理解摄入补充剂的时间，以及运动营养品的配方。因为血清中的亮氨酸来自于人体摄入的蛋白质，而肌肉蛋白的合成离不开亮氨酸这种必需氨基酸。

此外，研究者还发现人体在用完餐后立即摄入亮氨酸，血清中的亮氨酸峰值会受到抑制，尽管这时候摄入的亮氨酸是加倍的。

研究者表示，这可能与胃消化食物的方式有关，尤其是胃排空（食物由胃排入十二指肠的过程）；液态食物的胃排空速率大于固态食物的胃排空速率。以此为依据，研究者得出结论，相较于液态补充剂，摄入混迹于饮食中的蛋白质，降低了血清中的亮氨酸浓度峰值。因此研究者建议，摄入亮氨酸时，需要注意用餐时间。另外，该研究结果只是反映了血清中的亮氨酸浓度，而不能反映人体的具体吸收状况。

在这项试验中，研究者总共招募了40名年轻的日本志愿者，他们的平均年龄为25岁，被随机分成四组。第一组摄入2克的亮氨酸和200克的水，第二组摄入含2.15克亮氨酸的餐饮，第三组在餐后立即摄入2克的亮氨酸，低四组在餐后180分钟摄入2克亮氨酸。

试验过程中，所有受试者接受的餐饮都是日式饮食，主要包含鸡蛋白，鱼肉和牛奶，还有大米和蔬菜。试验期间，研究人员收集了受试者的血液，以分析其中的亮氨酸浓度。

来源：NUTRA ingredients-usa.com

编译：Kevin