在全球发达市场，比如欧洲，咖啡一直是消耗量最高的饮料之一，而且需求量仍在持续上升。但12年以来，咖啡豆的价格降到了最低点。无论怎么看，这样的情况都是不应该出现的，关键是，如何解决这个问题？

市场调研公司Mordor Intelligence预计，2018-2023年，全球咖啡市场的年增长率将达5.5%。多种咖啡类型的可用性，口感，酿造方式，城市人口的增加，可支配收入的提高，食品销售的增加，零售店和咖啡馆等因素，都在背后推动着全球咖啡市场的增长。

从生产商的层面来看，咖啡市场的零售依然错综复杂且高度碎片化，但全球市场格局依旧稳固，呈“三足鼎立”之势：雀巢，麦斯威尔（Jacobs Douwe Egberts，JDE）和拉瓦扎（Lavazza）是实力最为超群的三个玩家。

合作，兼并，收购

最近发生在咖啡界的大事件包括Lavazza收购玛氏（Mars）的咖啡业务，JDE和意大利咖啡品牌Illy达成合作协议，雀巢和星巴克签署长久性协议，获权在星巴克门店以外的所有渠道销售星巴克零售和餐饮产品。

欧瑞国际（Euromonitor）的市场分析师Matthew Barry表示，最近几年咖啡产业最重要的动作之一是企业合作关系的加强，而且这一趋势有进一步深化的可能，尽管最后可能没有收购的发生。Bernstein Reserch的调查数据显示，2017年，雀巢占据了全球咖啡市场22%的份额，JDE占了11.5%的份额，Lavazza占据了2.5%。

通过加强企业之间的合作，全球最大的咖啡供应商更上一层楼，排名第二的供应商蓦然回首，却发现自己的市场占有率反倒缩水了，即便他们的纸面销售额是增加的。所以咖啡产业的竞争者面临的局面是：要么努力吞并别人，要么被别人吞并。逆水行舟，不进则退，永远不会有可以待在原地的灰色地带。

Bernstein的市场分析师表示，主导咖啡产业兼并风潮的主要原因是该产品利润丰厚，以却差为例，雀巢的粉剂咖啡和液体咖啡的利润高达22%，其最新兼并的星巴克咖啡业务，利润更是达到了24%。咖啡的利润如此之高，咖啡豆的价格却每况日下，12年来终于创下了新低：一磅咖啡豆的价格超过1欧元。

社会和经济危机

即便如此，咖啡供应商为了降低成本，所有的咖啡豆原料几乎都是在欠发达国家生产的，而当前咖啡豆的廉价让本来就欠发达的农民更加贫穷。在一封联名信中，来在拉丁美洲、亚洲和非洲30多个国家的咖啡豆种植农民请愿要求咖啡产业最大的组织解决农民的贫困问题。

请愿书指出，为了让咖啡产业更加可持续，供应链的每一环都需要盈利。但气候原因仍然是咖啡生产的最大威胁，短期的经济压力也让种植工们被迫歇业。此外，信件强调咖啡产业的威胁不仅仅是气候，缺乏经济可持续性才是更直接的原因：数百万的咖啡种植工获得的酬劳水平比1982年还要低。

解决方案：价格还是生产力？

拉丁美洲公平贸易生产者（CLAC）的副总Merling Preza表示，在Fairtrade的logo下出售的咖啡可以确保为最低价格，这个价格对种植咖啡豆的农民和公平贸易认证组织来说都是价格溢价，这可能会有效解决农民的收入问题。

英国Fairtrade基金会的咖啡供应链经理Anna pierides则表示，Fairtrade是解决咖啡豆种植工收入问题的有效手段。她表示，咖啡产业中的所有企业，都应该鼎立支持这项工作，确保咖啡豆种植工得到公平的待遇和合理的薪酬。

雀巢的一位发言人也表示，当前确实存在咖啡豆种植工的收入和劳动不对等的情况，这不利于咖啡产业的持续性发展。不过，雀巢并无法确保最低价格。该发言人表示，雀巢没有像Fairtrade之列的最低价格保证，不过他表示雀巢会在公开市场提供最具竞争力的价格，为那些供应高质量咖啡豆原料的农民提供溢价。

通过对雀巢的评估，改善咖啡经济最好的办法也许就是提高生产率，优化产品价格，增加作物的多样性，消除产品价格波动对农民的影响。

来源：FOOD naviga.com

编译：Kevin