尼尔森最新数据显示，辣木和新出现的阿育吠陀原料可能会很快被消费者接受，如甜叶菊和罗汉果一样。消费者在购买食品和饮料时对健康和保健的关注影响了杂货店的特定区域，特别是没有添加糖的产品以及含有甜叶菊或罗汉果商品的销售不断增长。

甜叶菊&罗汉果受宠

天然糖流行已经成为一种必然趋势，消费者需求也已经从糖和其它传统甜味剂（如三氯蔗糖，糖精，阿斯巴甜，甚至龙舌兰）转移到新兴的天然甜味剂原料方面。截至2018年7月28的52周内，糖和甜味剂类别销售额同比下降2.1%，单位产量消费者降低3%。该类别在过去4年中一直在下降，美元销售下降4.5%，单位产量消费量降低4.1%，过去3年复合年度美元增长率下降1.7%。

人们对含糖产品的健康担忧推动了天然甜味剂和无糖产品的发展，包括甜叶菊和罗汉果在同一时期内越来越受欢迎。尼尔森产品数据显示，截至2018年4月7日的52周，无糖添加产品的销售不断增长，包括液体咖啡（+ 55%），燕麦棒（+ 35%），鲜肉（+12%），意大利面酱（+9%），水（+8%）和酸奶（+4%）。

事实上，声称含有甜叶菊的产品销售额在2018年8月31日的一周内比去年同期增长了17%，甜叶菊在整个商店带有天然光环效应。含甜叶菊的甜味产品在传统纵享类别中做得特别好，如冷冻甜点，巧克力和水果饮料。罗汉果也在产品应用方面不断增加如乳制品，截至2018年4月7日的52周内，使用罗汉果的无乳糖牛奶销售额增长了155%。罗汉果在其它品类方面也取得市场销售增长，如谷物（+ 24%）和营养棒（+ 20%）。

从甜叶菊和罗汉果的市场销售来看，特定原料可以推动各种类别产品的增长。那么，一个值得思考的问题就是，快速消费品（FMGG）公司如何知道一种功能原料是否有可能成为销售增长动力？ 例如，下一个甜叶菊会是什么？尼尔森分析了30种原料，以评估其每个发展轨迹，并根据其成熟度（或孵化阶段）将其绘制在网格上。分析的原料的实例包括冬青茶，红景天，巴拉圭茶，辣木和海藻等。

阿育吠陀原料的崛起

作为一种古老的自然疗法体系，虽然阿育吠陀医学尚未进入主流市场，但与阿育吠陀医学相关的几种原料（例如姜黄，南非醉茄和辣木）正出现强劲的市场增长。近几年，阿育吠陀原料不断引起创新者和消费者的关注，市场上推出的相关产品也在不断增加。

在阿育吠陀原料中，姜黄因其抗炎和抗氧化特性被消费者以及市场认可度最为成熟的。姜黄在2018年销售收益110亿美元，在整个商店和产品销售中可以找到100多种产品。尼尔森的研究发现，60%购买姜黄的消费者是为了缓解个人健康问题，24%购买姜黄来治疗病情。与姜黄相比，南非醉茄和辣木也因其阿育吠陀疗法而闻名，目前正处于快速增长的阶段。

辣木市场潜力很大

图1：Expo West展会上阿育吠陀产品数量推出增长率（2014-2017）

辣木是一种营养丰富的绿色植物，主要生长于炎热干燥的西非和南美洲部分地区，目前在我国多地已经有引进栽培，包括云南、两广地区以及福建等地。这两年，辣木因其高营养价值而备受市场的关注，各项数据显示辣木“市场潜力”有望超过其他类似定位的成分如南非醉茄，甚至赶超羽衣甘蓝，有潜力成为下一个姜黄，但是目前面临的消费认知度还比价低。在美国Whole Foods商店出现越来越多功能性产品，如Kuli Kuli的包装棒和蛋白粉，而辣木只有3%的家庭渗透率。鉴于美国人不断探索更深层次的健康和保健领域，品牌商有机会通过提高消费者意识和产品标签来充分利用辣木和南非醉茄的益处。