随着消费者越来越追求全方位的健康发展之路，无形中推动了睡眠补充、补水保湿、醒脑等食品和饮料产品的市场需求。无脂肪饮食似乎已将成为过去，植物基饮食正展现着其独特的生机，这些都是推动天然和有机市场产品开发的重要因素之一。在9月13-15日美国东部天然产品博览会(natural Products Expo East)上，大量的天然新产品案例就充分说明了这一观念，展会所呈现出的各类产品，也映射了重要的发展趋势，归纳起来可划分为九大类型，这些或将成为市场下一个新风向。

脂肪友好型

将脱脂饼干浸泡在脱脂牛奶中已然成为过去式了，如今的消费者更喜欢将奶油加入咖啡中，将牛油果涂在吐司上，尤其是生酮饮食的盛行将脂肪推向了潮流最前沿，同时也推动了含脂肪新原料的不断创新。最典型的例子就是霹雳果，这是一种生长在东南亚的富含脂肪美味坚果，本次展会，Lavva展示了其同名植物酸奶，该产品的特色就是搭配了霹雳果、芭蕉、椰子和木薯。当然，除了植物酸奶，很多不以植物为基础的酸奶，也依然可以看到全脂和全乳制品。此外，还有Fat Snax，这是一种由杏仁和椰子粉制成的低碳水化合物饼干，并采用天然甜味剂甜菊糖和赤藓糖醇起到增添效果。

Lavva霹雳果复合酸奶

Fat Snax杏仁椰子低碳饼干

海产品解决方案

海产品也正面临着可持续发展的挑战，新兴品牌正通过完全可追溯性为消费者增加更多的选择性。以Fishpeople为例，该公司采用一种完全透明的方法来改进传统的包装方式，可以轻而易举的在餐包、汤料和杂烩上追溯到海产来源、渔民信息等。

另外，食物链中一些低层次物种如沙丁鱼、软体动物、贻贝等也表现出了可持续性增长。Patagonia Provisions推出了一系列由西班牙橄榄油、贻贝肉汤、蔬菜、香草和香料混合而成的罐装贻贝。另一品牌商Good Catch，希望通过其混合豆制品制成的“金枪鱼”和“蟹蛋糕”系列来吸引那些具有可持续发展意识的海鲜爱好者。

各类海鲜产品

冷冻进行时

随着产品开发人员正在利用各种营养美味的原料制作冷冻食品，无疑悄悄推动了冷冻食品的逐渐复兴。事实证明这种便捷的产品极大地吸引了那些时间紧迫的消费者，同时打破了消费者对那些平淡无奇、糊里糊涂或不健康选择的看法，特别是千禧一代，他们对冷冻食品尤其热衷。Nolita Cauli-Bites，就是一款由花椰菜、蛋白、乳酪、杏仁粉和调味料为特色混合而成的冷冻食品；再如Swapples的冷冻无谷华夫饼干，主要由椰子油、木薯根和香料制成，产品口味也十分多样，有蓝莓、肉桂、番茄、大蒜、蔬菜等口味。

美国雀巢创新孵化器Foundry Foods，凭借新品牌Wildscape单份餐点，为传统的冷冻晚餐带来新鲜感。该产品采用透明碗装，并以餐厅为灵感的食谱为特色，比如红薯、芒果、姜黄和烤椰子。

Swapples冷冻华夫饼干&雀巢Wildscape冷冻晚餐

植物基风暴

植物基饮食已不再是素食主义者的专属，越来越多的普通消费者更愿意在日常生活中以植物性食品和饮料来替代复杂的肉类和乳制品。Rise Brewing公司推出一款非乳制品冷酿咖啡燕麦牛奶拿铁，奶油口味，口感微甜、清新平滑。还有蘑菇加工商Giorgio Foods，其美味野生牛肉干袋包中装入超过一半的蘑菇，口味包括烤蒜、黑胡椒、甜香脂、金色无花果、芝麻姜和韩国辣椒等。

Elmhurst是一家资深的乳制品制造商，1925年该公司推出了花生蛋白奶昔系列，产品大约含20克植物蛋白和五六种天然成分。东博会上，该公司展示了其另一款Barista Edition系列植物乳替代品，适合用于蒸煮和搅拌型咖啡中。据了解，Elmhurst近日将进军植物基坚果和谷物领域。

Elmhurst系列植物乳替代品

Rise Brewing冷酿咖啡拿铁

便捷式蘑菇

功能性蘑菇如冬虫夏草、灵芝和狮鬃菇正以一种全新的、易于消费的形式出现。虽然这些物种已经在天然行业中以补充剂的形式存在了一段时间，但是从目前来看，它们已经开始更多地融入到了食品和饮料中，或者以更简单的便携包出现，只需要热水或冷水浸泡即可。

Performance Tea提供了各种各样添加了冬虫夏草和灵芝的速溶茶，这类茶具有提神醒脑、提高注意力的作用。另一款美味温暖的饮品，来自Four Sigmatic的黄金混合拿铁，由椰奶、姜黄和香菇粉制作而成，口感美好。此外灵芝搭配巧克力，也获得了很好的口味反馈，对于那些从不接触蘑菇类补充剂的人群而言，从这个角度创新确是不错的解决方案。

Four Sigmatic黄金混合拿铁

补水新方式

补水创新也正在涌向天然产品市场，不仅包括饮料领域，还包括保健和美容领域。一些品牌商已经着手通过降低糖分和消除人工色素和香料来提升经典运动饮料的档次。比如Recov Beverages饮料公司的Thirty系列调味补水饮料，富含丰富的电解质且热量很低（每瓶仅含30卡路里）。另一个致力于优化“水”的品牌HyVida，提供了一款充氢气泡水，该公司声称，氢有助于细胞修复和迭代，并保持皮肤弹性。Loco Coffee咖啡公司也通过在其冷酿咖啡中添加椰子水以达到保湿的效果，据介绍，每12盎司可含有与香蕉一样含量的钾元素。还有一些天然产品中也存在补水作用，比如蘑菇粉，其中就含有电解质，这可能成为清洁型运动饮料的备选方案。

Recov Beverages补水饮料 &Loco Coffee椰子水冷酿咖啡

HyVida充氢气泡水系列

废弃物也有大智慧

产品制造商们正通过将垃圾处理后的成分转化为具有功能性和营养价值的产品来解决废物浪费问题。卡拉茶就是创新之一，一些品牌商利用废弃的咖啡水果，制成了银光闪闪的气泡卡拉茶饮料。随着对副产物的关注度越来越高，各种废弃物也渐渐有了利用价值。例如Brew Dr. Kombucha，近期就开始从发酵茶加工过程中收集过量的酒精，将其进一步打造成植物性酒产品。再如Origin Almond，这是一家冷榨杏仁汁生产商，该公司将饮料生产过程中产生的副产物转化为Clean as Kale品牌植物护肤产品。

Origin Almond冷榨杏仁汁

对安睡的追求

说起能量饮料，似乎意味着与高质量的睡眠相悖，而消费者也明白这样道理，要想精力充沛，就得先睡个好觉。东博会上添加了缬草、西番莲和褪黑素等成分的饮料新品，强调了助眠的作用；即饮饮料包括零糖助眠品种Som Sleep以及常规和强力助眠品牌Snoooze；还有“睡前”茶品Lone Star Botanicals，其特点是混合了一种镇静草药成分——褪黑素，该成分能以全新的方式帮助身体恢复平静。

Snoooze&Som Sleep助眠饮品

真实性&安全检测

当然，消费者对食品中的潜在污染也时常表现出担忧。所以品牌商必须严格地检测产品中存在的有害物质，及时排查，并如实告知消费者检测结果。

2017年排毒项目（The Detox Project）发布了草甘膦无残留认证，有机食品不再是包装食品和饮料的黄金标准。自从Monsanto公司Roundup除草剂中的活性成分草甘膦被世界卫生组织认定为潜在的人类致癌物，越来越多的品牌商正在积极获取这一安全认证。东博会上参展商MegaFood获得了草甘膦无残留认证，据该公司，其已经对产品进行了超过125种杀虫剂和除草剂残留物检测。

草甘膦无残留认证标志

MegaFood无草甘膦残留认证产品

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