近日，美国FDA和USDA批准了噬菌体Phageguard-E作为对抗大肠杆菌O157食品加工助剂的GRAS认证。该项产品是由荷兰噬菌体技术开发公司Micreos研发，未来该公司将和美国肉类加工企业开展工业规模项目。作为一种新的表面干预方式，该产品可对抗含大肠杆菌O157的食品，也适用于美国牛肉行业。

生或未煮熟的肉馅产品仍然是产志贺毒素大肠杆菌（STEC）暴发的主要来源。STEC会形成严重的公共卫生问题，仅2017年美国就有近5000例病例被记录在案。 该细菌产生的毒素会导致肾脏衰竭和贫血，因为携带身体周围氧气的红细胞会被破坏。 这被称为溶血性尿毒综合征（HUS），对小孩和老年人尤其危险。该款产品的问世将推动美国肉类加工企业在食品安全方面的保障，食品安全已经成为非竞争优先处理的事项。

噬菌体技术为食品行业提供了一个加强食品安全的附加工具。它很受欢迎是因为它是天然、有效的、易于应用，具有清洁标签属性。Phageguard-E对牛肉和蔬菜上残留的大肠杆菌也很有效果，使用的方式包括喷洒和浸渍。近日，美国内华达大学开展的一项研究表明，PhageGuard-E表面喷雾对抗大肠杆菌O157污染的新鲜冷牛肉效果优于目前使用的化学物质。

Micreos公司长期致力于食品安全工作，推出首款经FDA和USDA批准的抗李斯特噬菌体产品，以及抗沙氏门菌的PhageGuard Listex与Phageguard S产品。自那以后，全球各地食品加工企业开始意识到噬菌体技术作为提高食品安全的额外方式的好处。目前，噬菌体作为一种对抗食物病原体的表面干预手段已经被广泛接受。

噬菌体是细菌的天敌。和化学干预方式不同的是，噬菌体对工厂工人无害，不损害设备、混凝土地板和水处理装置，这使其成为一种智能、绿色和易于应用的抗菌解决方案。作为一种天然产品，它满足了消费者对最低限度使用化学品的需求。与传统的化学疗法不同，噬菌体可以杀死大肠杆菌，而不会影响食物的感官特性，如味觉、气味或质感。