也许不少人都知道菠萝蜜是一种营养价值很高的热带水果，甚至可以作为植物“肉”，但作为一种健康零食食材，知道的人并不多。起初，这种水果的果干在英国并不起眼，为了普及这一健康水果，三个英国年轻人创建的公司Jacked Foods将其作为干果零食，并迅速激活了这一片原本死寂的市场。

事实上，作为哲学、工程学和经济学的毕业生，Jacked的联合创始人Michael Adair、Dilvir Bhullar和Josh Clarke都没有食品行业的从业背景，但他们在一次英国政府的有机项目中看到了商机。他们看到新鲜的菠萝蜜被售往世界各地，菠萝蜜干果却鲜有人问津，但如果把它做成一款健康干果零食呢？而且成熟的新鲜菠萝蜜平均重达40公斤，处理起来很不方便，风干后的菠萝蜜，其比较好处理了。

因为菠萝蜜有着肉一般的口感，做成零食之后，很快就受到了消费者的青睐。Clarke表示，仅仅五年之前，还没人听说过菠萝蜜干果零食，但现在它们已经成为冉冉升起的新星了。Clarke透露，要将菠萝蜜作为猪肉的素食替代品，需要选择还没有完全成熟的菠萝蜜，这样它才具有肉类的口感。此外，他们会将采摘的菠萝蜜放置两三个礼拜再制成零食，这样它的味道才会更加甘甜。

据了解，Jacked的干果系列产品包括原味菠萝蜜、生姜&菠萝蜜、咖喱&菠萝蜜、木瓜&酸橙、波哥大香蕉片、香蕉片&可可。

Clarke透露，菠萝蜜干果在英国没有市场，甚至整个英国的干果市场都不怎么样。也有一些公司会供应香蕉切片或者芒果干，但基本上都是在Holland&Barrett或者全食超市零售的，没有代表性品牌。不过，Jacked正在搅动这一潭死水。

据称Jacked的产品只使用全食成分，为干果增加风味的也是这些成分，这就让产品的配料表非常简单，上面往往只有一到两个原料名称，如菠萝蜜和生姜粉。此外，这些水果全都在乌干达生产和加工，然后出口至英国，在英国境内进行包装和贴上商标。

Clarke表示，在乌干达投建生产设备有些困难，因为他们不能经常漂洋过海去东非的这个小国。乌干达的气候为典型的热带草原气候，只有雨季和旱季，年平均气温22摄氏度左右，也因此可以全年供应Jacked所需的水果。乌干达盛产香蕉、芒果和菠萝蜜等水果，尤其是香蕉，为当地的主食，烤香蕉为当地特色美食。

乌干达是被联合国公布的世界最不发达国家之一，农民遍布境内，也因此劳动力充裕，可以保证水果供应链。据称Jacked的果干都是通过工业烘干机脱水，以减少对环境的污染，以及确保产品的安全和健康。该公司努力让当地的农民进行有机生产，通过三年的时间，才让所有合作的农民受到有机认证。据悉这并不是一件简单的事情，因为这意味着向有机生产过度的三年中，农民们都无法得到高收益。

虽然Jacked已经按照有机的标准在生产了，但是目前还无法使用有机Logo，但有望在不久的将来得到公平贸易认证。该公司的三个合伙人虽然已经自己出资保证的了公司的运营，但仍然在寻找投资或者通过贷款来保证公司的进一步发展。据悉该公司已经和一家环境慈善基金会Trees of the Future建立了合作关系，致力于减少森林的砍伐，并且承诺没卖出一包产品，就将收入的一部分捐赠给该基金会。

来源：Food navigator.com

编译：kevin