由于高健康意识消费者的推动，在零食新产品的开发中，better-for-you类零食越来越多。消费者寻求美味可口的健康食品，可以随时食用，而且含糖量很低。为此，一些企业推出了干水果、坚果和种子类产品。这些产品被包装成方便的个人物品，零食则被重新定义，介于健康食品和纵享美食之间。

如作为面包、早餐麦片和食品店的供应商，John Morley与主流零售商合作，提供了各种各样的食材，包括小葡萄干、提子干、杏子、无花果、枣、杏仁、榛子、椰子、香蕉、苹果、蔓越莓、橘子、柠檬皮和樱桃等，以及薄荷糖和水果馅，据称这些都是从20多个国家挑选出来的。

调查数据显示，木本坚果、杏仁、开心果、夏威夷果、核桃、榛子，以及葡萄干、餐桌和杏子等果干的销量，都有一定程度的增加。这都是健康趋势推动的结果。传统上，坚果和果干虽然是一种健康的成分，但通常被用于糖果、蛋糕和饼干等。虽然这些食材本身都很健康，但有时候却被厚厚的巧克力和糖分包裹了。如今，健康意识已经提高的消费者不太接触含糖的蛋白、饼干或者薯片等高脂肪零食了。

事实上，这种偏好的转变有助于推动果干和坚果类零食产品的增长。不过，仍有一些挑战需要克服，如关于如何传达果干的健康特性。果干往往与糖问题有关，众所周知，果干是新鲜水果的浓缩，于是很多消费者担心，果干中的糖是不是也浓缩了，含量过高。这是一种常见的误解，它来自于对糖定义的过度简化。果干确实含有糖分，但对人体是有益的，这来自于天然糖和添加糖之间的区别。例如，葡萄干比葡萄甜多了，但没有人会认为葡萄对人体有害，而葡萄干和葡萄的唯一区别是去除了其中的水分。相信每个人都会同意，一份葡萄干对人体更好，而不是一勺白砂糖。

令人欣慰的是，大量的新闻报道都在宣传坚果的好处，包括高纤维、营养、肠道健康和维生素营养素等。John Morley从世界各地收购果干、坚果和种子，地跨北美、南美、欧洲、东南亚和非洲等地，据悉2017年该公司就进了110万吨果干。

英国在果干和坚果方面是一个巨大的参与者，它是世界上最大的果干进口国。由于英国退欧事件，果干市场可能会受到一些影响。如果大部分果干和坚果都来自欧盟以外的地区，进口商可能要为将产品引入英国而支付关税。

另一个需要关注的趋势是，用水果代替糖的产品在增长。欧洲以水果为基础的零食和营养棒在一年内增长了10%。随着创新的增加，预计未来还会更多的果干被用于其他领域。

比如谷物在减少添加糖方面有巨大的作用。在格兰诺拉燕麦卷中，经常出现无糖或低糖的产品声称，有些产品会将果干作为甜味剂，作为减糖措施。

新产品

最近，John Morley与OptiBiotix健康公司合作，推出了重量管理早餐牛奶什锦早餐，并使用了后者的专利技术。OptiBiotix的的专利技术Slimbiome，据称可通过修改微生物组的活动来实现减肥管理。据悉这是Slimbiome首次进军英国早餐市场，发展前景令人期待。

该产品旨在帮助加速减肥，同时保持血糖水平。与高糖食品和饮料相比，这有助于减少人体对食物的渴望，并减少饭后血糖的升高。此外，益生菌和膳食纤维的混合有助于创造饱腹感，而微量矿物质则提高了身体对胰岛素的使用，有助于代谢碳水化合物和脂肪。

John Morley透露，牛奶什锦早餐产品的开发使OptiBiotix能够扩展其GoFigure系列的在线产品，并为英国的超级市场创造“健康和幸福”自有品牌。很多年轻人都对自己的健康很感兴趣。他们希望谷物产品更健康，让他们感到饱足。

此外，很多人没有摄入足够的纤维，而纤维是人体肠道保持健康的一个重要因素。牛奶什锦早餐是良好的纤维来源，两家企业的合作关系都能够帮助到彼此。

来源：food ingredients

编译：Kevin