中国有句俗语，“是药三分毒”，随着老龄化加重，无论国内还是国外，越来越多的消费者更愿意通过食品、饮料等营养补充的方式来预防和改善疾病、保持健康，而不是把希望寄托在诸如药片、胶囊、针剂等传统医疗救助上。有数据显示，中国、南亚等最近发展起来的市场，对营养预混料的需求正在全面增长，且增幅明显。对于营养预混料，例如，莱特集团（The Wright Group）近来就新开发了一款富含大米和谷物、以及添加了微胶囊化的维生素，矿物质和omeg-3脂肪酸的营养预混料。

如今，许多消费者在超市或是商店等进行选购的时候，通常都会阅读标签上注明的营养成分表，如果他们认为产品对健康无益的话，则会毫不犹豫的从购物清单上删除。消费者的需求日益增多，尤其对于追求高消费质量的人群而言，越发地想要健康和营养。这就对食品生产商和经营者带来了严峻的挑战，与其说是挑战，不如说是机遇，推出健康的创新产品，这便是信号灯。目前，改善产品营养状况的主要方法就是添加植物蛋白、omega-3、维生素、矿物质、微量元素、氨基酸、抗氧化剂、益生菌、益生元或植物提取物。

实践证明，植物蛋白的发展为NPD提供了肥沃的土壤。对于粉剂和饮料，支链氨基酸（BCAAs）和必需氨基酸对消费者充满了无限的诱惑，因为其中含有丰富的植物蛋白成分。BCAAs已经流行了好几年，下一个关注点应放在必需氨基酸（EAA）的使用上。目前在运动营养市场上，9种必需氨基酸已经实现可以任意搭配，且受欢迎度也持续高涨。

天然成分

天然成分也是目前市场最重要的发力点之一，多项调查数据显示，消费者越来越渴望天然的、纯自然的东西，其需求也不仅仅只局限于在食品中添加一些维生素、矿物质、氨基酸之类的基本补充，而迫切期待一些具有特定健康益处的植物提取物，如绿茶、瓜拉那、人参、红景天等，这些提取物都可以作为配料掺入预混料中。

素食蛋白

预混料中加入素食蛋白是另一个发展趋势，例如豌豆、大米、南瓜籽蛋白等。除这些传统来源外，新食品原料如奇亚籽就是不错的选择。将这些混合在一起，可以实现蛋白质和氨基酸的合理搭配。虽然这种素食主义日益流行，但是我们也必须看到，还有部分消费者更倾向于牛奶蛋白（如乳清蛋白）和乳制品的风味和质地，如奶昔的奶油和乳状质地。

奶昔的特别之处就在于质地很细腻、味道也相当浓郁，各生产商也在极力改善这类蛋白配料以符合更多消费者的需求。例如，Prinova推出了一款素食奶油，有机的将素食蛋白结合起来，赋予了奶昔和奶油相似的感官特性。

饮料配方

预混料的创新在饮料中也很普遍，能量饮料和运动饮料就是最典型的例子。当机体缺乏糖原时，消费者就更加关注肌肉恢复和能量补给的重要性，因此，市场上也就推出了跟BCAAs相关的饮料。继大众市场渠道采用乳清蛋白之后，BCAAs很可能会成为下一个增长领域，NOCCO和Nutramino等品牌就是佐证。

除能量饮料以外，一些公司也试图将咖啡因、牛磺酸、辅酶Q10和L-肉碱等可能支持细胞能量的成分加入，从而达到身体整体能量循环的目的。

面临的挑战？

1.配方和监管层面

尽管当前粉末状产品很受大众欢迎，市场潜力也不断增加，但是从配方管理和监管角度来看，粉末产品都面临着一系列行业挑战，例如溶解度、风味、以及微生物的考验。这就要求食品从业者要有扎实的专业知识，例如，选择合理的喷雾干燥参数以保证产品良好的溶解性和感官特性；不经热处理，通过干混的方式添加敏感性营养素，如omega-3，维生素或微量元素；保证工作区洁净，防止微生物污染等。

2.技术层面

从技术层面考虑，要综合考虑预混料的标签要求，包括存在形式、营养素添加顺序、预混料的稳定性和感官特性，颗粒度和均匀性，是否需要研磨或采用微胶囊化。

3.风味影响

风味是吸引消费者味蕾最直接的利器。消费者不仅仅只满足于一些基本的口味，以能量水为例，如橘子、柠檬口味等，而是想要体验一些不同寻常的口味，如黄瓜、薄荷等。最近，一种鸡尾酒口味应运而生，如椰林飘香和莫吉托。再如接骨木，此前这种传统的口味可能不会与运动或是生活方式联系起来，但是从目前来看，其也参与到了竞争中。有专家认为，个性化很关键，特别是人们对儿童、老人、备孕或孕期女性、运动等领域的关注度持续高涨。

4.其它

目前，产品的种类在客户范围上还比较狭窄，可能面临基因组、形态学、微生物等复杂的问题，但是，随着产品越来越趋向于个性化，这些问题会一一迎刃而解。