指导担任教授：岩手大学研究所 吉成织惠  

开发：(株)龙泉堂 盐岛由晃   

翻译：(株)龙泉堂 窦建文

关于南瓜与洋葱

南瓜有着长久的食用历史，早在约西元1500年前后就有从海外传入我国的历史纪录。在日常生活中我们有非常多的机会可以食用南瓜，但在其机能性的研究报告却不是这么一回事了。以现在的研究报告来看，其有效成分之一为β―胡萝卜素，能有效达到抗氧化及抗癌症的效果。就其他的成分而言，相关报告也指出南瓜含有对于降血压有效果的γ－氨基丁酸(GABA)、对与第一型糖尿病的血清胰岛素蛋白结合并改善其胰岛素抗性的聚多糖、可降低血压效果及降低脂肪效果的南瓜籽油等。

洋葱，同样有著长久的食用历史，虽然在近期的研究中较广为人知的机能性成分为具有增进血流改善效果，洋葱皮所提取的槲皮素。但根据本公司的研究指出，洋葱的机能性不单单只是由槲皮素所提供，而是由整颗洋葱所含有的大量含硫有机化合物，能在血液中形成类黄酮复合体，进而使血液清澈，预防糖尿病等生活习惯病。

在现今的研究报告中，洋葱对于第二型糖尿病已有相当多的研究，南瓜对于第二型糖尿病的报告相对比较少，南瓜及洋葱混合提取物对于抗第二型糖尿病的研究更是近乎于无，因此本文将针对南瓜及南瓜洋葱混合提取对于二型糖尿病的效果做介绍。

表1. 平成28年「强烈怀疑为糖尿病患者」和「不能否定为糖尿病的可能性」的盛行变化

糖尿病的现状

糖尿病有分为第一型及第二型糖尿病。第一型糖尿病又被称为「胰岛素依赖性糖尿病」，因为降血糖的荷尔蒙－胰岛素分泌量极少的原因，进而造成血糖值异常的增加。第二型糖尿病又被称为「非胰岛素依赖性糖尿病」，已经被确认为胰岛素分泌低下或是胰岛素敏感度低下造成；而在亚洲国家，胰岛素的分泌低下则是造成二型糖尿病的主要原因。

糖尿病在日本政府的政策及民间的努力下，20年间从最初的10年间增加1.6倍，到后10年减少了1.1倍(表1)。从日本厚生劳动省的国民健康、营养调查结果看来平成19年(西元2007年)「强烈怀疑为糖尿病患者」的人数约为890万人，和「不能否定为糖尿病的可能性」的合并总人数约为2210万人达到近20年来的最高峰。而在平成28年(西元2016年)，「强烈怀疑为糖尿病患者」的人口数约为1000万人，和「不能否定为糖尿病的可能性」的合并总人数约为2000万人。 「强烈怀疑为糖尿病患者」的人口数与10年前890万人相比增加了1.12倍，但「强烈怀疑为糖尿病患者」和「不能否定为糖尿病的可能性」的合并总人数则降低了1.1倍，显示日本政府防范于未然的政策产生了效果，并且日本政府设定目标要将糖尿病患者的增加抑制在1000万人以内。

此外，世界卫生组织WHO所发表的报告指出，2006年世界约有1亿7千万的糖尿病患者；然而到了2016年却暴增为4亿2千万人，并且推估到2030年会有超过6亿人口。其中，中国在2017年所调查的糖尿病人口数约为1.144亿人，盛行率逼近10%，且其中超过53％的患者没有被治疗，显示中国在对于糖尿病的控制，政府及民间都还有相当的努力空间。今后要如何预防、改善糖尿病，并且维持健康的生活品质(QOL)将会是未来最重要的课题。

南瓜提取物的抗糖尿病作用

本实验采用GK大鼠(非肥胖高胰岛素抗性大鼠)做实验。GK大鼠是处于第二型糖尿病中，血糖值约停留在200-300mg/dL的轻症糖尿病，升糖负荷上升速度快，重度的耐糖能力异常的状态。因此在本研究中会将GK大鼠分为基本饮食(对照组)及基本饮食+投与南瓜提取(实验组)，实验为期10周，并进行经口葡萄糖耐性测试(OGTT)。

而实验结果，OGTT的升糖试验中，30分钟后的升糖负荷，相较于对照组，南瓜投与实验组有显著性的上升抑制效果(图1)。血糖值曲线下面积可说明为南瓜投与实验组对于血糖上升是有显著性抑制效果的。因此，从中可得知南瓜提取对于GK大鼠的耐糖异常是有减轻效果的。

此外，解剖后针对血清脂质做分析，虽然高密度胆固醇(HDL)在两组之间并没有显著性差异，但是在总胆固醇(T-Chol)及低密度胆固醇(LDL)则有显著性的降低效果(表2)。以现今的研究我们已经知道，当糖尿病发生的时候我们的身体内是处与容易氧化变性的状态；此时血中的LDL也处于高量的状态时，将会容易被氧化并变性为氧化LDL ，也就是目前已经被了解的动脉硬化的原因。而摄取南瓜提取物后，则可推测可以预防发生动脉硬化的可能。

图1. 投与南瓜提取的耐糖能力试验值(A) 及血糖值曲线下面积(B)

表2. 投与南瓜提取的血清胆固醇浓度

从上述的结果可以得知，南瓜提取对于耐糖能力有相当的改善效果。此外，从本实验所采用的非肥胖的GK大鼠，皆为6-13周左右的年轻大鼠，并且处于过度饮食及内脏脂肪大量堆积的状态看来，我们是可以期待南瓜提取对于脂质代谢异常的改善作用。

南瓜及洋葱混合物的效果

我们已经确认南瓜及洋葱个别使用时皆有优秀的效果，那么混合使用的話其效果如何呢？根据本公司的研究所指出，当南瓜及洋葱混合后在特定条件下提取时，其针对会造成高血压现象的血管收缩素（ACE， angiotensin-converting Enzyme）的抑制活性有接近2倍的提升(图2)。也就是说，当南瓜与洋葱混合时，其降血压的效果会比任何单一素材都还要有更好。

图2. 各种素材混合时其ACE阻害活性

南瓜洋葱混合提取物对于降血压的效果

本实验采用SHR大鼠(原发性高血压大鼠) 做实验，并做单回投予及连续投予实验已观察其降血压效果。不论在单回投予或是在连续投予中都会持续给予造成高血压的3％高食盐饮食做为对照组，3％高食盐饮食+南瓜洋葱提取物做为实验组。

单回投予的实验结果，在投予4小时候就有显著性的降下效果。其最大效果为在投予6小时后有将近降低了约50mmHg的血压（表3）。

表3. 单次投與南瓜洋葱萃取的降血压效果

而在连续投予实验中，我们则发现最快在5天左右就有降低血压超过10％的效果（表4）。

表4. 连续投与南瓜洋葱萃取的降血压效果

由实验结果我们可以确认一开始研究所指出的，南瓜及洋葱的混合提取可以达到将近两倍的抑制ACE血管收缩素的论点为正确的。

原料的选择及制程是关键

在确认南瓜及洋葱有著非常好的组合效果之后，接着就必须确认是什么品种的南瓜及洋葱可以有最大效果。在经过本公司研究了日本所有品种的南瓜之后，可以确认北海道所生产的『惠比寿』南瓜有著最强的抑制血管收缩素ACE的活性（表5）。因此采用北海道惠比寿的南瓜就是不二选择。而洋葱也必须要采取北海道具有强烈辛辣味的北海道洋葱，并经过本公司的专利减压提取法才能有效提取出含硫有机化合物。

表5. 日本各地的南瓜及品种的ACE阻害活性比较

总结

随着近代产业发展，饮食也逐渐西洋化，随之而来的就是高糖、高油、高盐的飲食，进而造成糖尿病、脂质异常及高血压等疾病（也就是所谓的生活习惯病）。而如同最一开始所提到的，在日本现今超过1000万人患有糖尿病的状况下，一年所需花费的医疗费超过1兆2千亿日圆；而我国糖尿病人口数已经超过了一亿人口，若所有人口都接受治疗的情况下，对个人对社会对国家都将会是沉重的负担。

本公司经营南瓜洋葱提取物20余年，眼见这20年内日本糖尿病人口数从10年前最高峰被控制到现在有趋缓的趋势，能为人们的健康尽一份心力着实光荣。然而，放眼到国际，不论是在我国，在亚洲，甚至在全世界，我们要如何对节节升高的糖尿病人口数防范于未然，在健康产业业界的我们又要如何尽一份心力，将是眼前刻不容缓的课题。

龙泉堂株式会社　

食为上药

中国自古以来，一直将食为上药做为健康长寿的第一要件。我们以此为理念，创业37年以来一直以发掘「能成为上药的食物」为目标而努力。龙泉堂所生产的南瓜洋葱混合提取物、洋葱提取物等皆为经过各种严格的试验，确认有非常多样优秀的生理活性及高安全性的食品。于市场销售20余年同时、在医疗及营养专家中也有着相当高度的评价。

相信在不久的将来，有科学根据的食物将会比现在有更明确的规格化。我们不会懈怠，将会更加努力精进于开发出安心、安全、更高机能性的特有商品。

株式会社龙泉堂秉持着一贯的努力，在日本生产贩售原料、健康食品，并且也提供OEM生产，机能性标示的研究开发以及海外进出口贸易。期许我司能为人们在健康、食品方面尽最大的努力，开创健康无忧的未来。

作者简介

吉成织惠：岩手大学研究所农学博士。对日本机能性食品开发有着众多研究。

盐岛由晃：工学院大学研究所工学研究硕士，针对机能性食品探索及开发有众多研究。现为株式会社龙泉堂代表。

窦建文：中兴大学农学院食品科学研究所毕，台湾医事人员高考营养师，日本医药品管理登录贩卖者。