有机贸易协会2018年发布的行业调查显示，美国消费者在2017年购买了更多的有机产品，从有机农产品到有机冰淇淋和有机新鲜果汁，再到有机干豆。美国有机产品市场销售额在2017年达494亿美元，比前一年增长了6.4%。其中，有机食品市场销售额达452亿美元，也打破了增长6.4%的新纪录。有机非食品的市场销售增长7.4%达42亿美元，创造了一个新的记录。

有机食品销售额的增长速度低于2016年9%的增速，同时在大型有机乳制品和鸡蛋类别中出现显著放缓的态势。但是，这一数字却远高于整个食品市场，后者仅增长了1.1%。有机食品将继续增加其在整个食品市场的占有率，目前在美国零售渠道食品市场中占5.5%。

20年增长15倍

该项调查被广泛认为是美国零售有机行业最全面的研究，首次涉及1997年有机产品的市场销售情况。1997年有机食品的销售额为34亿美元，2017年的销售额就已经超过450亿美元，增长了近15倍。仅在过去10年间，美国有机市场的规模扩大了一倍多。

行业的良性发展离不开相关政策和标准的引导，自引入严格、全面的有机食品联邦标准及有机印章以来，美国有机食品行业蓬勃发展。1990年，美国农业部国家有机食品计划授权签署有机食品生产法案，美国有机食品销售总额仅为10亿美元。到2002年，美国农业部制定全新的有机食品标签，以此替代原来非正式使用或各州制定的有机标识，有机产品市场销售额在当时已经攀升到86亿美元。截至目前，美国有机产品市场规模已经接近500亿美元，年增长率超过了整个食品市场的发展。

尽管有机产品的销售增长在2017年出现放缓，当然这也在人们的意料之中，因为有机市场正在向成熟阶段发展，新渠道和产品扩张越来越多。有机食品市场的发展也表明，有机食品中每个类别的成熟度或所处的不同发展阶段，在某些领域处于稳定状态，并在其它领域发生变化，以反映新的趋势和挑战。

随着市场的不断成熟化发展，有机市场的增长速度将更加稳定，但依旧会超过整个食品市场的增长速度。消费者对营养、安全干净、有益身体和环境的食物需求不断增加，这将不断推动有机食品市场的蓬勃发展。这种需求也推动了产品创新，目前有很多有机食品可供人们选择，包括早餐、午餐、晚餐、零食和其它产品。

有机农产品市场份额最多

水果和蔬菜依旧是最大的有机食品类别，2017年的销售额达到165亿美元，增长了5.3%。新鲜农产品占有机水果和蔬菜销售额的90%。有机干豆、干水果和蔬菜是这一类别的发展较快的，市场增长了9%，这也反映了消费者对豆类和植物性产品需求的不断增加。

虽然有机乳制品和鸡蛋是第二大有机食品类别，但销量仅增长了0.9%，达到65亿美元，该产品类别的缓慢增长影响了整个行业的增长速度。在过去几年里，受到该行业稳步增长和有机产品高回报的吸引，许多生产商进入到有机乳制品市场。然而，随着有机奶制品开始转向更多植物基来源产品时，该市场面临新的冲击和挑战。有机牛奶的供应过剩给其它乳制品行业带来了希望，比如有机冰淇淋的销量增长了9%，有机奶酪的销量增长了近8%。

有机鸡蛋市场也面临着挑战，牧草饲喂的鸡蛋更注重提供户外活动等人道主义做法，这对有机鸡蛋产品的发展提出挑战。消费者认为有机食品需要一些人道主义的做法，包括为家畜和家禽提供户外通道。然而，现行的联邦有机标准中所写的规则与其存在不一致。有机食品行业致力于推进有机家畜和家禽养殖规范方案，但美国农业部在2017年突然撤销了这一规定。这也导致数百万消费者质疑乳制品和鸡蛋产品中美国农业部有机印章的意义和相关性。这种混乱和不确定性也影响了消费者对有机鸡蛋和有机奶制品的需求。

有机饮料增速强势

消费者正在购买更多健康的有机饮料，尤其是新鲜果汁。2017年有机饮料的销售额增长了10.5%达59亿美元，成为第三大有机食品类别，同时也是创新和健康趋势的一个突出领域。饮料中的推动因素是新鲜果汁，其销售额增长了近25%，达到12亿美元，并持续多年以两位数增长。此外，以杏仁、大豆、椰子、大米和其他混合饮料形式出现的有机非乳制品替代饮料在2017年也越来越受欢迎。

有机非食品市场表现不俗

有机非食品市场在2017年增长7.4%，超过整体市场1.9%的增长速度。过去10年里，有机非食品的市场规模增加了一倍多。有机纤维是该领域增长最快也是最大的品类，增长11%达16亿美元，其中大部分为有机棉。随着消费者对天然食品或植物补充剂需求的增加，有机膳食补充剂增长了9%。

消费者不仅追求干净的食物，更注重产品各方面的透明度、清洁原料和植物性产品。非食品有机市场已经取得了很大的进步，但在这个领域仍有巨大的增长机会。

有机时代已经到来，每个人都在关注。

编译：Tony

来源：Nutraceuticals world