以“聚焦零卡之星，共话健康代糖”为主题的2018天然零卡甜生态讨论会及罗汉果甜新品品鉴会于2018年6月19日在上海如期举行。本次会议由植提桥主办，湖南华诚生物独家承办，来自浩天药业、雀巢、中粮、芬美意、德之馨、完美、修正等多家企业就天然零卡的甜味剂的应用、食品减糖、代糖等相关问题进行了深入的讨论。现场还有营养美味的罗汉果甜新品品鉴，及精彩的签约仪式，且看小编的会议报道……

中国营养学会理事长 杨月欣《糖的摄入、消费和健康指引》

目前，我国居民营养与慢性病情况如何，消费者在糖的摄入量上有哪些问题？国家和企业又如何给予消费者更好的健康对策呢？杨月欣理事长指出，脂肪功能比超过上限，烹调摄入量过高等是我国主要的膳食结构，导致超重、肥胖问题凸显，也使得慢性病成为我国居民的主要死亡原因，患病率呈上升趋势。中国饮料生产和消费列居世界第二，也导致众多隐性“添加糖”的摄入，引发很多健康问题。国家也采取了多项健康对策，比如已经完成的中国居民膳食指南，建议摄入量提供的能量不超过总能量的10%；进一步指出”三减三健”(减脂、减盐、减糖、健骨、健齿、健体)以预防和降低肥胖和其他饮食相关慢性病。同时正在修改 《GB28050 营养标签》，为消费者提供“健康选择”标识，从而引导企业健康生产，让消费者明智选择食品。

湖南华诚生物市场总监 周展《新兴千亿高端代糖产业罗汉果甜》

作为此次会议的主角罗汉果闪亮登场，罗汉果健康，天然，低卡路里，而且有着美味特殊的回甜味。其应用历史悠久，是中国首批药食两用材料之一，可以作为食品，也可以作为食品添加剂；同时它也是一种风味剂增强剂，可广泛用于香精香料的复配增强风味，也可用于制作风味食品，可以作为矫味剂，抑制或者掩盖某些食物的不良味道；兼具润喉清肺以及抗雾霾的潜在品质。罗汉果与很多植物复配有非常显著的保健功能，没有任何的副作用，法规添加中无限制添加量要求。众多特点，使得罗汉果成为“高端代糖代表”，也是减糖计划中不可或缺的重要角色。华诚生物周总进一步列举了罗汉果甜在中国发展的市场，目前罗汉果在饮料、润喉糖、蛋白粉以及多种功能食品领域有着广泛的应用。华诚生物作为此次会议的独家承办方，经过多年的努力，打造出了罗汉果全产业链联盟，包括上游的罗汉果种植企业，中游的罗汉果生产企业，罗汉果甜应用研发企业以及下游的终端销售，不仅着重生产，在种植，研发和终端应用方面都做了非常多的工作，包括今天大家在茶歇期间品尝到的美味，都是华诚亲历亲为，为每一位参会嘉宾奉上了健康的美味，让大家留下了更多甜蜜的回忆。

诸城浩天药业销售总监 王振《减糖-低糖-无糖，谁会成为下一个独角兽？》

“无糖”真的=健康吗？恐怕不一定吧。浩天药业的王总从无糖产品口感差、无法满足消费者对口感的需求，进而会从膳食中摄入更多的糖入手，来阐明无糖不一定健康。所以说低糖现阶段最佳的选择，不仅是因为能在甜味上得到满足，还能很好的带出诸多饮品的风味，并且减少刺激性味道，柔化苦、涩；低糖既维持了清爽轻甜的口感味道，同时降低了能量与糖分的摄入，平衡血糖浓度。那么到底谁会成为减糖、低糖的下一个独角兽呢？甜菊糖苷也许可以肩负起这个重任。

王总分析，我国第一代甜菊糖苷以金属和甘草似的后味而闻名，第二代以高RebA代表，口感逐渐接近蔗糖，发展到2016年以RebD & M苷为代表，口感几乎和蔗糖完全接近，目前第四代甜菊糖苷产品为酶转化甜菊糖苷，以超高的性价比、饱满的口感、香精香料的形式横空问世。而作为全国最大的甜菊糖生产商——诸城浩天，甜菊糖苷的创新从未停止，公司预计有望在2020年前后成功开发出最佳的蔗糖代替品，新一代的甜菊糖，它的特点除爆发力稍弱于蔗糖外整体口感无苦味，干净清爽，几乎和蔗糖无异。

芬美意全球乳制品技术总监兼业务总监 周津 《香精香料技术在甜味剂的应用和大发酵平台的资源利用》

前面诸城浩天王总的观点是低糖是现在食品饮料的发展趋势，芬美意的周总的观点再次强调了这一发展特点。他指出，天然甜味剂之间的复配以及天然甜味剂和其它功能糖之间的复配是发展趋势，公司研发了Sucro GEM^TM和Sweet GEM^TM的香精香料技术，该技术可有效解决复配甜味剂的口感问题。同时，周总指出发酵技术的应用也将成为未来甜味剂产品的发展趋势。

植提桥首席内容官  任静《天然甜味剂现有法规解读》

我们说天然，说减糖代糖，并不局限于包括甜菊糖、罗汉果在内的甜味剂，也可以指代糖的天然食品配料，比如低聚糖、膳食纤维等，他们也有类似甜味剂的作用，还具有低热量、防龋齿等功能特性，有的还具有益生元的作用，可以调节改善肠道菌群，这些即就是所谓的“功能糖”。这些功能糖具体的种类，以及相关的法规监管如何？植提桥首席内容官为大家做了详尽的阐述。

雀巢营养健康总监 刘小力《在“减糖”路上的思考、行动以及未来》

减糖代糖是我们会议的主题，在讨论了各种甜味剂的应用特点及法规后，那么在“减糖“的路上，我们到底如何行动，未来我们还要关注什么？来自雀巢营养健康的刘小力总监，为大家做了精彩的分享。刘总用详尽的数据讲述了我们为什么要关注糖，以及在产品开发时，我们应该问自己：我们的产品具有良好的营养学基础吗？我们的产品具备营养竞争优势吗?这也是未来减糖产品需要关注的焦点。

德之馨（上海）公司研发总监、高级调香师 刘光茂《创新的“降糖”技术在饮料中的应用》

在减糖的道路上，除使用天然甜味剂替代外，工艺技术的改进对降糖也有影响。德之馨（上海）公司研发总监、高级调香师刘光茂向各位参会代表德之馨创新的“降糖”技术在饮料中的应用。德之馨推出的系列产品不仅可以帮助减糖，还可遮挡不良口味，改善产品的口感，平衡甜味感知。以该公司两款专利原料为例，橙皮苷（Hesp）能与甜味剂复配增加产品的甜度；高圣草素钠盐（Homoeriodictyolsodium salt）能修饰甜菊糖的后苦味，最后刘总向大家讲述了该公司一系列减糖方案。

中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心副主任郭斐《减糖风潮下食品的创新》

中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心副主任郭斐从消费者的视角向大家讲述了减糖风潮下食品的创新。随着消费理念的升级，消费者越来越愿意为营养健康买单，其“减糖”意识明显凸显，食品饮料生产商也在顺应这种趋势。针对全球的减糖风潮，郭主任介绍了几种方案，包括风味转移，不加糖的配方；加入天然糖果汁或植物糖浆；探索天然甜味剂；递进式减糖等。

完美（中国）研发总监欧阳道福《罗汉果在健康食品中应用的探讨》

完美（中国）研发总监欧阳道福向大家分享了罗汉果在健康食品中应用的探讨。作为一种功能性原料，罗汉果具有清咽润喉、清热润肺和润肠通便等效果，但是性凉和寒性体质者慎用。现代研究还发现罗汉果具有抗氧化、抗肿瘤、抗雾霾、降血糖以及预防龋齿等，其可应用在儿童健康食品、肿瘤产品、口腔炎症产品、降糖和减肥产品、抗雾霾健康产品及日化美容产品等领域。

修正健康集团研发部长吴宗翰《甜味与健康并存——谈新型甜味剂在功能性食品中的应用及趋势》

修正健康集团研发部长吴宗翰向大家分享了甜味与健康并存——谈新型甜味剂在功能性食品中的应用及趋势。开发天然来源的新甜味物质取代人工合成及传统的甜味剂已成为新的趋势，现代研究发现罗汉果具有抗氧化、保肝护肝、抗疲劳和降血糖等效果，其从传统的泡水向提取研究功效成分发展，之后向新型天然健康甜味剂市场发展。此外，吴部长还介绍了修正研发出的添加罗汉果甜苷产品，包括健酱世家”系列健康白酒和修贝利复合蛋白粉等。

力邦临床营养研发工程师 赵清波《罗汉果甜苷在特医产品中的开发与临床应用》

力邦临床营养研发工程师赵清波向参会代表介绍了罗汉果甜苷在特医产品中的开发与临床应用。特殊膳食用食品（FSMP）是针对特定人群专门加工或配方的食品，必须在医生或临床营养师的指导下使用。在对不同天然甜味剂在FSMP中应用进行比较，发现罗汉果甜苷是综合评价最好的。目前，罗汉果甜苷在特医类食品中的应用还只限于作为添加剂，随着功效研究的不断深入，其在特医类食品中的应用应该得以推广。未来，罗汉果甜苷的应用将从传统药食同源食品转变为功能性健康食品的转型。

韩国Naturetech公司研发总监Jeong Jun Lee《罗汉果在韩国市场的现状和应用》

韩国Naturetech公司研发总监Jeong Jun Lee向大家分享了罗汉果在韩国市场的现状和应用情况，演讲内容包括罗汉果在韩国的进口情况、韩国罗汉果应用介绍等。韩国主要以粉末和浓缩果汁的形式进口罗汉果，其主要应用在乳制品、饮料、膳食补充剂和特定人群如糖尿病等领域，产品的类型有液体、胶状体和粉末，适用的人群有儿童、女性、中老年人和特定人群。

植提桥资深国际市场研究员 胡文韬《枫糖、椰子糖、龙舌兰、甜茶提取物等，谁是下一个潜在明星》

植提桥资深国际市场研究员胡文韬向大家介绍了众多代糖产品中如枫糖、椰子糖、龙舌兰、甜茶提取物等，谁是下一个潜在明星的相关内容，演讲内容包括天然甜味剂概述、天然甜味剂角色分析、产品案例分享和未来发展趋势四部分。在全球减糖的大趋势之下，除甜叶菊提取物和罗汉果提取物外，还有许多潜在的市场明星有待去认知和挖掘。

圆桌讨论：天然减糖高峰对话

参与此次对话讨论的嘉宾包括：德之馨（上海）公司研发总监、高级调香师刘光茂、雀巢营养健康总监刘小力、中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心副主任郭斐、芬美意香料（中国）全球乳制品技术总监兼业务总监周津、修正健康集团研发部长吴宗翰、完美（中国）研发总监欧阳道福。

讨论主题：

• 天然甜味剂的应用，从想用到可以用，还面临哪些问题？

• “降糖”&“无糖”，产品开发中，功能优先还是口味平衡更重要？

•     中国离“糖税”还有多远？

•     天然甜味剂应用企业对于原料企业开发产品开发方面的期望和建议在哪里？

•     罗汉果/甜叶菊等服务大食品工业的可持续供应战略是什么？

植提桥在本次天然甜味剂新动力访谈视频，请关注植提桥微学院录播视频上线。 

现场签约

会议现场，湖南华城生物与修正健康集团进行了合作签约。

罗汉果甜新品品鉴

作为此次会议的独家承办，湖南华诚生物举行了罗汉果甜新品品鉴会，此次品鉴会共推出了20余款添加了罗汉果甜的产品，主要有：糖果、巧克力、烘焙甜品、营养棒、酸奶、槟榔以及现场制作的饮品，为大家奉献了一场罗汉果的饕餮盛宴。

小朋友们最爱的糖果、巧克力产品

都市一族热爱的烘焙甜品

营养棒

罗汉果糖

酸奶

槟榔产品

罗汉果饮品

会议现场

以上是来自此次会议的简要报道，更多精彩内容，请持续关注植提桥微信。