建明工业公司日前推出一款新型的植物提取物解决方案NaturFort RSGT，有助于延长沙拉酱和酱汁等产品的货架期。新品中添加的功能配料包括迷迭香提取物、绿薄荷提取物（spearmint）和绿茶提取物等，可替代诸如乙二酸四乙酸（EDTA）等化学络合剂。

螯合剂是一类可与金属离子如铁离子等反应形成水溶性络合物的化合物，通常用于延长产品的货架期，使产品更长时间的保持新鲜度。据建明工业的谷物、脂肪和油脂产品技术经理Chandra Ankolekar博士表示，诸如EDTA等添加剂早已经进入了许多生产商的去除产品名单了，其原因在于，这类配料读起来费劲，难以理解；其次是合成的，消费者对这类配料的认知是负面的。很多的零售商也已经将EDTA列入了其“NO-NO”原料目录。

但是，EDTA的几个重要的特性，使它很难去除。首先，它对成品的味道和质地几乎没有影响。其次，EDTA是一种非常有效的螯合剂，能够转运金属离子如铁（II）和铜（I），并加速脂质氧化，快速及降解高脂肪含量的食品中的脂肪等。因此，EDTA等螯合剂可令金属离子失去氧化性，从而能够较长时间的保持产品的新鲜度。此外，EDTA不受PH值的影响，在大多数的酸性食品和饮料（pH3-5）中都会添加EDTA。与之相比，在这一PH范围内，很多的有机酸会失去螯合能力。

建明的新解决方案NaturFort则不会像其他许多有机酸那样失去螯合能力。在开发NaturFort的过程中，公司以蛋黄酱为模型，筛选了大量的植物提取物，以确定可最有效的缓解如乳剂中脂质氧化的功能原料。最终发现，迷迭香提取物、绿薄荷提取物和绿茶提取物效果最佳。当被添加到乳剂中时，迷迭香提取物进入油相，而绿薄荷和绿茶提取物则进入水相。整个系统在油-水界面也能良好的发挥抗氧化益处。而油-水界面是氧化活动最活跃的区域。

建明公司认为，NaturFort解决方案是一直在寻找延长货架期替代品的生产商和消费者的理想选择。通常，在替代掉EDTA时，生厂商往往不得不牺牲货架期，或者对供应链进行重大的调整，如在冷藏环境下储运等。目前，NaturFort适用于中短货架期的乳化类产品。公司的测试表明，该产品适用于保质期6个月产品。建明正在努力进行改进， 提升性能，以开发出适合6个月以上的货架期的产品，并最终完全取代EDTA。

据植提桥了解，建明长期以来一直致力于植物来源防腐剂和化学添加剂替代品的研究开发。此前也已经开发出多款替代防腐剂等产品。如：

2016年底，建明推出有机醋功能原料BACTCONTION NV OR Liquid，可作为一种合成防腐剂替代品，用于生产肉类和家禽产品。该原料可抑制食源性病原体等的增殖，延长动物性食品的货架期，并不会对产品的质地或味道产生负面影响；

2016年初，建明发布的研究发现，迷迭香提取物配合绿茶提取物可更好的保护肉类的色泽和风味，提高产品的保质期。研究人员认为，迷迭香和绿茶提取物可以通过保护肉类中的磷脂（极性）和甘油三酯（非极性）来提高或保护色泽和风味，并提高肉制品的保质期。而且，迷迭香和绿茶提取物混合物可能有两个优势：首先，高剂量的添加单一的迷迭香提取物或绿茶提取物可能会对肉类的风味等产生负面影响，而混合使用剂量较低；其次，绿茶提取物中的儿茶素可以起到铁螯合剂的作用，抑制从血红蛋白释放出来的铁，可以起氧化剂的作用。

此外，为保证良好的原料供应，建明在美国西南部建立了超过1000英亩的迷迭香种植园，并在2013年获得了SCS全球服务公司的“可持续种植”认证。“可持续种植”认证据称是世界最严格的认证标准，通过鉴别作物生长相关的环境、社会反应以及质量和安全条件等支持长期可持续的农业生产。建明的绿薄荷提取物也已在2017年获得了美国FDA的GRAS身份认证。

除了进行天然防腐剂等的开发，建明还对迷迭香提取物和绿薄荷提取物的健康功效进行了研究。如绿薄荷的脑部认知健康功能、抗炎功能；迷迭香提取物的抗癌效果、认知健康功能、抗炎抗变老以及预防老年性黄斑衰退等功能均得到研究证实。

信息来源：nutritionaloutlook

          Herbridge

原文作者：Jennifer Prince

整理编译：Leo