近日，加拿大萨斯喀彻温大学开展的一项新的研究项目，主要提高人们对全谷物和强化非全谷物产品的营养价值信息，比如白面包、百吉饼、汉堡包和香肠面包等。该项研究对这些食物中的营养价值进行了详细阐述，这些都是由含特定营养素的面粉制成，比如叶酸、铁、钾和钙，这些营养素通常在加工的过程中会流失。

通常情况下，白面包产品的营养价值要比全麦面包低。但是，该项研究对强化非全谷物产品的健康效果很看好，其能为消费者提供关键的营养价值。其它国家的数据也表明，全谷物和强化非全谷物饮食能够为消费者提供营养和健康益处。研究人员表示，该项目将确保消费者和政策制定者了解更加科学的信息，做出正确的饮食选择。

加拿大食品指南目前正处于修订中，加拿大卫生部建议加拿大居民应该增加全谷物食物的膳食摄入量，降低强化非全谷物食品的摄入量。然而，加拿大以外的研究显示，强化非全谷物食品可提高儿童和成年人的营养摄入量。研究人员期望本项研究有类似的结果，并反过来影响加拿大食品指南的修订。

Nutrients杂志刊登的一项研究显示，在其它因素确定的前提下，鼓励消费者摄入强化的谷物产品，还要摄入全谷物产品，以提高美国儿童和成年人总体营养素的摄入量。现有的饮食和营养信息存在大量的误导性，该项研究希望通过这种方式对消费者和政策制定者产生积极的影响，同时让人们了解到摄入所有谷物来源产品的营养健康性，还可为加拿大种植谷物的农户提供益处。

该项研究利用了最近发布的2015加拿大社区健康调查（CCHS）数据信息，旨在为加拿大居民和政策制定者在全谷物和强化非全谷物饮食方面提供更好的指导。目前，该项研究受到萨斯喀彻温省小麦发展委员会和阿尔伯塔省小麦委员会的共同资助。最后，该项目的结果预计在2018年中期或2020年对外公布。

其实，营养强化弄作为的研究早已经展开，并取得了相当的成果，一些营养强化农作物已经开始商业化应用。如高VD蘑菇、高VA香蕉等。