作为全球健康市场重要的一部分，亚太地区未来将成为最有增长潜力和最具竞争的市场，这里拥有巨大的人口资本红利和众多的市场变革机遇，许多国际企业将目光对准这里，年营业额超过500亿欧元的联合利华就是其中之一。

FBIF 2018食品饮料创新论坛上，联合利华全球食品研发执行副总裁Isabelle Esser以企业自身的食品研发需求为基础，向各位与会嘉宾分享了联合利华是如何聚焦亚洲食品研发，在市场需求和消费升级不断变化的风口时代去拥抱这些挑战，并与之推动食品市场的创新。

变革的时代

未来的10年间，以人口结构变革为主的亚太市场会迎来新的市场革新，产品的市场创新也要基于这个点去展开，人口变革的主要趋势如下：

1.中产阶级的崛起：

目前，亚洲地区居住全球近一半的中产阶级，联合利华预计这一数字在2030年上涨到2/3，主要来自于印度、中国、巴基斯坦、印尼和孟加拉国，中国的中产阶级消费者在2025年将高达10亿。人口结构的变化直接拉动消费购买力和产品销量的增加，预计2030年亚洲市场将占全球中产阶级总销售的60%。中产阶级以及中等收入消费者的崛起将成为全球食品市场增长的内源性动力和周期所在，亚太地区的市场机遇不断增加。

2.千禧一代成为新的消费群：

千禧年指的是20世纪末期出生的人群，他们对于社交媒体以及互联网影响深远。千禧年一代的出现会影响到食品门类和食品要求，重要的是改变食品饮料行业发展趋势。在中国，2/3的总消费量将会来自于千禧年一代，而千禧年一代有着非常强的数字化背景，有着互联网的影响。

除千禧一代外，植提桥整理的数据显示，Z时代（传说中的95后）消费群也在不断崛起，他们比千禧一代更加主动、更具个性主张，不仅注重产品的品质，还期望产品能够为自己“发声”，表达自己的情感和生活。这些新生代群体的消费理念、消费意愿、消费能力将强烈影响未来的消费市场，甚至于经济结构的转型升级。

3.穆斯林人口快速增加：

全球20%的穆斯林住在中东地区，62%的穆斯林群体他们其实是住在亚太地区的。全球的穆斯林群体基本上都在快速增加，也将在2030年增加12亿，亚洲也该类人群增长的周期所在。特定种族群体的崛起会推动市场多元化的发展和产品跨界的创新。事实上，我国也是一个多民族文化的社会，企业在研发特定人群产品时是否也可以考虑该类人群。

4.人口老龄化加剧：

老龄化已经成为亚洲最大的问题之一。未来的数十年中，亚洲超过60岁以上的人群将快速增长，这也会改变亚洲的人口结构。按照联合利华的预测，老年人群在接下来的一段时间将会翻倍，由大概5亿增长到13亿，这些人群都是超过50岁甚至是60岁的人口，亚洲将会成为老年人群爆发的中心。

人口老龄化对食品行业而言，更多的是机遇，但是市场如何取悦该类人群还需进行长期的探索和调研。在研发老年人产品时，一个必须要兼顾的原则就是产品的便利性（咀嚼和使用）和功能营养。此外，企业还需考虑的因素之一是选择主动预防理念还是被动应急措施。

企业如何更好的去应对“变革”

正是基于这四大人口结构的变化，以及其他的因素的影响，包括快速的城市化进程；人们健康观念的增加以及生活方式的变化。在面对亚洲市场和消费者需求发生变化时，食品饮料的基本诉求和内涵文化也在不断发生变化和调整——

首先，食品的质量和安全是基础性问题，尤其随着中产阶级的崛起，他们希望购买更加高端和高质量的食品；

其次，食品的口感和表现形式不断多元化，一个明显的趋势是消费者对异国风味的产品很感兴趣，不仅能丰富美食体验感，还能借助食品本身去传递文化的交融；

产品的透明性也是发展趋势，消费者更愿意为具有天然声称、有机健康和原料可追溯性强的产品付出更高的价格。

此外，产品本身可持续发展和对环境友好型意识，特定食物和宗教类产品需求增加；产品便利性和电商销售模式冲击等都在改变着亚太乃至全球食品市场的发展。