2018年1月，豌豆配料供应商Puris和嘉吉宣布成立合资企业，嘉吉将为为Puris提供投资支持，以扩大其目前的豌豆蛋白生产能力，并最终助其建成第二个加工工厂。Puris的首席营销官Jon Getzinger透露，这些投资将有助于公司增加原料供应，目前的豌豆供应量远远落后于市场的需求。

Getzinger把与嘉吉的合资企业称为“非常直截了当”。他解释说，嘉吉和Puris都致力于植物原料的使用，而嘉吉公司在大豆蛋白方面处于领先地位。嘉吉公司调查了最美味的豌豆蛋白和独具优势的竞争环境，包括Getzinger的垂直一体化种子-解决方案模型，以及将种子卖给美国农民，然后加工只在美国收割的作物等。Getzinger表示目前只有他们才能做到这些。

Getzinger透露，Puris是目前唯一一家在美国拥有加工工厂的豌豆蛋白供应商，而且它的第二家工厂也在美国，该公司将成为世界上第一个拥有两家工厂的豌豆蛋白供应商。

在不久前召开的Natural Products Expo West览会上，嘉吉就透露，与Puris共建合资企业是其在豌豆植物蛋白领域的第一个活动，扩大了公司的植物蛋白产品组合，迄今为止，该公司一直只专注于大豆。

Getzinger透露，Puris完成的挑战之一，包括已经产生了足够多的豌豆蛋白，特别是含有80%或更多蛋白质的豌豆蛋白，以满足供应。过去一年左右，随着市场需求超过了Puris的生产能力，80%以上豌豆蛋白质的供应一直很紧张，尤其是他们的豌豆都在美国种植和加工。不过其预计将在今年秋天完成第二个工厂的建立，届时将会缓解很多供应压力。

不断增长的豌豆蛋白市场

豌豆蛋白在植物蛋白市场的份额将会怎样？Getzinger指出，尽管豌豆蛋白市场持续增长，但它仍然只占北美大豆市场份额的10%左右。而原料创新，比如来自Puris的口味更好的原料，将有助于促进市场的增长。

此外，他补充说，直到大型的CPGs（消费者零售包装货物）开始在主流产品中使用豌豆原料，就像他们所收购的创新公司使用这些原料一样，豌豆原料市场才会成熟。

此外，与其它许多作物的种植者一样，豌豆蛋白种植户也面临着持续不断的挑战，这与有机原料的需求不断增长有关。和很多公司一样，Puris正在应对美国的有机种植面积仍然有限的事实。Getzinger表示，真正的有机食品的种植成本更高，这导致了大量“假”有机食品进入美国市场。

Puris的一个策略是改善与农艺实践相关的条件，如Getzinger采用了一些传统的专利育种方法。此外，Puris与农民合作，在更南方的州种植豌豆，并使这些农民能够实现双丰收。由于该公司独特的垂直整合系统，能够将种子直接卖给农民，然后在合同上重新购买他们的作物收成，这样就能避免现货市场购买的陷阱。

这对有机作物尤其重要，因为有机作物在现货市场上更受限制，容易受到破坏。Getzinger表示，当第二家工厂投产时，新工厂的供应能力将得到保证，因为其在非转基因和有机种子方面拥有出色的能力。

创新豌豆原料

除了扩大规模，Getzinger透露其还专注于豌豆原料的创新，该公司的目标是利用几乎所有的黄豌豆成分，包括豌豆蛋白、豌豆淀粉、豌豆纤维，以及即将面世的豌豆糖浆。

虽然豌豆淀粉和豌豆纤维提供的蛋白质含量非常少，但像豌豆淀粉这样的成分对今天的市场营销者和配方师有很大的吸引力。当前流行清洁标签，让木薯淀粉和土豆淀粉变得更加昂贵，同时也为豌豆淀粉提供了机会。豌豆淀粉中的直链淀粉/支链淀粉比例比玉米淀粉、木薯淀粉大米淀粉的比例要高，这导致了其更好的凝胶化作用。

Getzinger表示，他们已经做了一个更好的蛋白质组合，从其培育的非转基因和有机种子开始。通过多种蛋白质组合，可以将它们的功能与不同的应用相匹配，从而确保其口感和质地都能实现最佳水平，据悉同样的道理也适用于其即将上市的糖浆成分。