当前，有机产品获得了消费者的青睐，市场需求快速增长。但是，有机农场的增长目前根本赶不上有机产品需求的增长。更关键的是，从普通农场转向有机农场，中间还有至少三年的过渡期。在过渡期间，这些农场在干嘛？他们的产品如何处理？

不久前在洛杉矶阿纳海姆举行的天然产品西部展览会上，洛杉矶的一起企业Kashi，向与会者解释了，在美国有机农场有限的局面下，企业们是如何通过有机认证过渡成分来满足消费者对有机产品的需求的。虽然这些产品不是百分百的有机认证，但原料都是种植在向有机作物过渡的农场中。展会上，另一家原料供应商Bunge North America也强调了美国农民将他们的土地向全有机土地过渡的过程中，认证过渡成分所起的作用。

据了解，美国目前只有不到1%的农田被认证为有机食品，这意味着即使消费者对有机原料的需求持续增长，美国农民也很难满足这种需求。根据美国农业部的指导方针，这可能包括一个为期三年的过渡期和大量的前期成本，这对于想要转变的农民来说是一个巨大的负担。

考虑到这一点，像Kashi和Bunge这样的公司正在求助于国际品质保证（QAI）和它的认证过渡（Certified Transitional）计划。QAI是一个与有机食品相关的美国农业部认证的认证机构。它的认证过渡计划证明在农场上种植的作物正在从传统向有机耕作方式转变。产品想要被认定为认证过渡，必须使用可持续的工艺培育原料，并确保不使用转基因种子和合成农药。该项目旨在识别并激励农民将他们的土地从传统的种植方式转变为有机种植。

Kashi表示，它是第一家与QAI建立合作关系的公司，合作关系是在认证过渡项目中达成的。该品牌于2016年首次推出了含QAI“认证过渡”印章的产品。如今已经有更多的公司，如配料公司Bunge参与到了QAI的认证过渡计划。

在这次的展会上，Bunge推出了自己的认证过渡玉米原料。在最近的一份新闻声明中，该公司的销售副总Gregg Christensen解释了该项目的重要性：认证过渡市场给了农民一个机会，在他们向认证有机食品转型的过程中，他们可以销售这种玉米，该项目会鼓励农民向有机农业发展。据悉Bunge是想通过将农民和食品制造商联系起来，来建立一个更加可信的有机产品供应链，他们对认证过渡产品很感兴趣。

Kashi公司的可持续发展和战略采购总监Tina Owens则表示，他们看到了市场对于帮助农民转型的对话需求。调查数据显示，尽管有机食品市场占了食品市场的5%-6%，但美国只有不到1%的农田是有机的。所以该公司决定，其需要为自己和其它品牌创造一条道路，帮助更多的农民向有机食品转变。不容忽视的是，美国有机产品的大部分增长来自进口原料，而这并不为消费者，甚至许多业内人士所知。

Owens详细阐述了QAI的认证过程是如何进行的，并将其称为训练中的有机食品……因为从很多方面来说，它都是对有机过程的反映，即农场主正在遵循国家有机计划为期三年的过渡过程。美国农业部会概述农民在这三年中过渡的情况，然后QAI在农场进行认证。而且，QAI的认证过程不仅限于农场，还包括生产过程。

例如，农民的玉米进入一个清洁的工厂，然后把它磨成面粉，然后进入Kashi的工厂，Kashi在一条经过认证的过渡生产线加工这些面粉。农民已经把它当作有机原料对待，只不过还没有经过认证。而在整个加工过程中，其他所有接触过它的人都将其视为有机原料。

Bunge则指出，达成这种成功依赖于强大的供应链和长期以来的农民网络——包括那些发展为认证有机食品的农民——Bunge的独特定位便是提供可靠的认证过渡玉米原料，以补充美国农业部认证的有机和非转基因项目的谷物和食用油产品组合。

但是，如果消费者现在比以往任何时候都更了解他们的原料来自哪里，包括有机和非转基因成分，他们还会对正在转型的非百分百有机认证的产品感到满意吗？Kashi认为，向消费者介绍过渡有机食品的概念时，应直截了当。事实上，Kashi所有认证过渡产品的包装上都有农民的照片，这些农民的土地正在过渡到完全有机化，这就向消费者传递了一个信息：产品还不是百分百有机的。

Owens认为，应该让精明的消费者了解有机农业所面临的问题，并且在购买具有认证过渡成分的产品时，消费者可以“用他们的钱投票”支持美国的有机农田，以及那些从事有机农业的农民。

至于“过渡”产品是否会让消费者对有机食品的需求产生影响，Owens表示，Kashi不会“期望消费者在有机和过渡之间做出选择”，其预计消费者会选择自己想要的产品。她还表示，公司在产品包装上的教育做出的努力，以及社交媒体的努力，会让消费者成为推动行业良性变革的重要力量。

Kashi在2016年5月推出了第一款有机“认证过渡”产品，而现在，Kashi的认证过渡投资组合包括六款产品——最新的一款是肉桂法式吐司谷物，这种新型麦片已经受到了消费者“大量积极的反馈”。

据了解，自Kashi认证的过渡投资组合启动以来，该公司已经将其认证的过渡成分的农田增加了400%。一开始只有两个种植者，种植面积860英亩，如今已经达到了14个种植户和4272英亩种植地。此外，经过认证的过渡农民获得了超过100万美元的奖励，这是Kashi自2016年以来向有机食品过渡的支持和帮助。

Owens指出，虽然Kashi的认证过渡产品是市场上第一个也是最重要的产品，但其他公司现在正与Kashi就过渡过程的相关要求进行对话。由此来看，尽管人们对“认证过渡”成分的概念越来越感兴趣，但全面的改变还需要时间。

目前有很多品牌都在研究这个问题，但他们必须要有更多的创新。随着供应链透明化和可追溯性接近行业要求，像QAI的认证过渡计划这样的努力为企业们提供了一种途径，让其可以联合起来，为有机成分行业带来积极的改变，这些都会让行业变得更好。