参加完今年的Expo West之后，美国一家饮料开发企业Imbibe发布的洞察报告指出，超定制、胶原蛋白和功能性植物类产品是这次展会上最具创新和最流行的趋势。

超定制

超定制即满足个人需求的产品，这类产品遍布食品和饮料行业。最常见的产品功能包括免疫支持、能量补充、美容、排毒和改善认知。例如，Vive、Nootra和Brain Juice等品牌推出的一系列营养炮弹，以及像Coffee Blenders、Tea Riot和Beauty推出的一些功能产品。

功能植物原料

在功能植物原料中，姜黄毫无悬念地成为这次展会上最受欢迎的成员，包括添加了姜黄的金牛奶到玉米麦片。

除此之外，薰衣草、接骨木、玫瑰和生姜也是很受欢迎的植物原料，有关这类原料的终端产品包括Ginger People Turmeric、圣剑拿铁、薰衣草康普茶、Cawston Press接骨木柠檬水和玫瑰美容水等。五味子在西方是一种新兴的植物原料，被称为适应原草药，但在中医药中并不罕见，有关它的终端新品包括Rebbl Elixir Berries & Cream（五味子&浆果精华），Goldthread Schzandra Supreme（超级黄连五味子），Rise Rose & Schizandra Kombucha（玫瑰&五味子康普茶）。

Sensient Flavors的甜味和饮料欧洲市场总监Barbara Lezzer表示，随着成熟的消费者需要更自然、更健康的选择，以及表达个性的机会，食品和饮料领域中的植物原料正努力卷土重来。

不难发现，食品和饮料的复杂性不断增加，消费者正在寻找更有层次感的产品，以及不同寻常的产品——消费者的好奇心。草本植物本身就是一种大趋势，草药和香料非常受欢迎，比如在鸡尾酒中。

蘑菇

蘑菇在这次的展会上也得到了不少目光，灵芝、狮鬃菇、白桦茸以及冬虫夏草，整个展会中几乎都贯穿着这些功能原料，或作为肉类替代品。它们或被应用到咖啡和茶饮料中，如Rebbl、Wonder Fuel和Choice，或作为补充剂配料，如Nutrasumma Plant Protein，或作为肉类替代品，如Pan’s Mushroom Jerky。

胶原蛋白

胶原蛋白作为大家非常熟悉的功能原料，在本次展会上也备受关注。它既可以作为一种粉末补充剂，也可以应用到即饮饮料、蛋白质营养棒、牛肉干和肉汤等食物中。Vital Proteins胶原蛋白粉、Eviva Collagen Elixir和Bulletproof Collagen Protein Ba。尽管在这次展会上出现的胶原蛋白粉末更多，而不是即饮饮料和直接食用的相关产品，但专家预计在不久的将来会推出更多的即饮饮料。

有机/天然能量饮料

在这次的展会，很多品牌展示了有机/天然能量饮料。包括Dark Dog有机能量饮料，Zola有机水合能量饮料，如气泡椰子水和轻咖啡气泡水。

Innova Market Insights注意到，消费者对植物性水的兴趣越来越大，这些饮料通常具有很强的健康形象。Innova发现，在截至2017年10月底之前的12个月里，美国市场推出的植物性水饮料有四分之三使用了一项或多项健康声称，这类产品总共增长了85%。

很多新品都会有多种健康声称，大多是基于占主导地位的椰子水的特性，如天然、健康和低热量等。也有一些产品被定位为天然无麸质、旧石器和素食。低或零卡路里、无添加剂/防腐剂、无甜味剂和无糖声称则是增长较快的一类声称。