天津商业大学生物技术与食品科学学院的研究者最近发布的研究发现，富含茶多酚和茶褐素的普洱茶有助于降低氧化压力，抑制由于高脂肪饮食引起的肝脏损伤。本次的研究已经发表在《食品科学与人类健康》杂志上。

在本次研究中，研究者将50只大鼠分成五组，每组10只，以评估普洱茶提取物对正常和高脂饮食大鼠代谢的影响。其中第一组为正常饲料对照组，第二组为高脂饲料对照组，第三组至第五组分别为高脂饲料加三种不同剂量的普洱提取物（低剂量组0.45克/ kg，中剂量组0.90克/ kg体重，高剂量组1.35克/ kg体重）。

研究者每天测量大鼠体重一次，并测定血清丙二醛（MDA）和葡萄糖（Glu）、丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）、一氧化氮合酶（NOS）和丙酮酸激酶（PK）活性。在12周之后，研究者测定了大鼠的肝糖原水平（HGL）和肝总超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）。

研究检测发现，普洱茶提取物能降低大鼠的体重、脂肪指数、丙二醛和一氧化氮合酶的含量，而这些都是与肝SOD增加、CAT、GSH-Px活性有关。此外，研究还发现，普洱茶提取物增加了肝糖原的产生和PK的活性，降低了葡萄糖水平，从而有可能保护肝脏免受II型糖尿病相关疾病的威胁。

研究者认为，普洱茶可以作为一种潜在的健康饮料，有助于预防或治疗脂肪肝以及其他许多与氧化应激有关的疾病。除了通过抗氧化系统保护肝脏外，普洱提取物还可以通过增强糖原合成和丙酮酸激酶（PK）活性来调节血糖水平，从而有助于“防止人们患肝病”。