美国Ingredion Inc.日前在《Nutrients》杂志发布了一项最新的研究显示，其专有的慢消化淀粉混合物Sustra 2434有助于平衡能量，并将高度的可消化性。Sustra 2434由木薯粉（tapioca flour）和玉米淀粉（corn starch）混合而来，与迅速消化的对照组相比能够降低血糖指数（GI）。据研究者表示，本次研究是首次探讨慢消化淀粉的生理反应等各项参数的研究，包括体外和体内两个部分。

 Ingredion（宜瑞安）的全球营养研究与开发科学家Vishnupriya Gourineni表示，较低的血糖反应是食品无延迟消化和吸收的指示器，有助于提供更加均衡的能量。宜瑞安的专有研究已经显示，消费者对于能够提供稳定量的食品很感兴趣，尤其是从早晨到下午茶之间。同时，消费者也在寻求低血糖指数的食品以帮助管控血糖。

在这项由Ingredion Inc.资助的研究共包括了三个部分：一项是体外研究，主要检测Sustra 2434的各项参数；其次是体内公鸡模型研究，以证实其消化性；第三步是健康人群研究以评估Sustra 2434的血糖反应。

在体外研究中，研究者对比了Sustra 2434与麦芽糊精（宜瑞安的Globe Pus 10 DE麦芽糊精）的消化性，并使用改良比色法检测了二者的葡萄糖释放。经过两个小时的消化，研究人员发现，Sustra 2434的可用葡萄糖剩余79.4%，而麦芽糊精仅剩余9.3%。

在公鸡模型研究中，研究者使用了10只经过了26小时未喂食饲料的公鸡，经过软管饲喂的凡是喂食了26.7g的淀粉，其中5只公鸡饲喂Sustra 2434，5只饲喂麦芽糊精。随后，研究者收集了这些公鸡48小时的粪便，并冻干、称重和分析。研究认为，二者均可完全消化，但是Sustra 2434的能量值略低于麦芽糊精，约有6%是未消化的。

在最后的一项随机双盲对照交叉临床研究中，研究者评估了Sustra 2434与麦芽糊精的持续能量供应效果。共有40名18-75岁的健康女性和女性参与者参与这项研究。参与者食用Sustra 2434或麦芽糊精经过冷压工艺制成的营养棒或布丁，在第二周至第六周，研究者开始评估能量供应效果。在此期间，参与者在摄入不同的饮食后共去测试了六次。这些饮食包括：含有Sustra 2434（24.9g）和玉米糖浆（19.9g）的营养棒；含有麦芽糊精（22.1g）和玉米糖浆（21.8g）的营养棒；含有Sustra 2434（30.4g）和葡萄糖（22.1g）的补丁；含有39.6g葡萄糖的补丁；含有50g葡萄糖/250ml的饮料。饮料饮用两次以作为评估葡萄糖指数的参考。

在每一次的检测拜访中，研究者均收集了两次空腹血糖样本（间隔5分钟）。在第二次收集血样后，参与者给予六种测试餐中的任一种。在参与者开始吃第一口时，研究者开始计时，随后在第15、30、45、60、90、120、150、180、210和240分钟分析了参与者的血糖。研究发现，与对照组相比，摄入Sustra 2434制成的营养棒或补丁均可显著的降低血糖指数。对各个时间点进行分析，研究人员发现，参与者摄入Sustra 2434后的30-60分钟，血糖指数明显低于对照组，而在120-240分钟则显著高于对照组。这表明Sustra 2434的能量释放更加的均衡。

对于本次研究，Gourineni认为，Sustra 2434的慢消化特性，可提供平衡的、更加持续的能量供应，有助于改善能量型营养食品、饮料和补充剂的效果。