《营养研究》杂志发布的一项研究认为，使用槲皮素补充剂对运动有好处。这项罗马Foro Italico大学的研究发现，与对照组相比，参与者每天使用1g的槲皮素，持续2周，使用者对偏心圆运动带来的氧化压力具有更好的反应。

 研究人员认为，本次的研究证明，在剧烈运动之前和之后补充槲皮素，可使红细胞更能应对氧化损伤。这种保护作用确保了高效的氧气输送到组织中，有助于避免机体组织受到离心运动后产生的自由基的有害影响。总的来说，本次的研究数据可能对参与运动营养的专业人士有益，如用于改良适用于训练的饮食策略。

在本次的对照双盲交叉干预研究中，研究人员招募了14名平均年龄25.5岁的男性，随机的使用槲皮素补充剂或者安慰剂两周。在开始前和结束时进行偏心圆训练以评估偏心圆诱导型肌肉损伤。随后经过三周的空白期再进行交叉干涉研究。

对于试验中所使用的剂量，研究者称，对于健康人群而言，通过片剂的形式给予500mg的槲皮素糖苷是可以的。尿液排出测定认为，这一剂量相当于100g新鲜红葱头中的含量。因而在研究中，参与者每天两次使用槲皮素补充剂，每次剂量500mg。同时，参与者还报告了真是的食谱，并通过检测分析了参与者的生物利用度。

研究表明，槲皮素的摄入可显著的降低脂质的过氧化，并可降低血浆中TBARs（硫代巴比妥酸反应物质）的含量。而TBARs是机体氧化损伤的一个评判指标。TBARs的降低意味着血红细胞和血浆的氧化状态的到遏制。