约翰斯-霍普金斯医药学校的研究人员发现，花椰菜秧提取物中含有丰富的异硫氰酸盐，高水平的异硫氰酸盐能改善人体皮肤对紫外线的防护，降低人体患皮肤癌的几率。研究领导人Paul Talalay表示，如果这一提取物能被开发出来，可以代替目前使用的含有众多致癌物质的防晒霜，这也是第一种不含人类致癌物质的防晒产品。

  早在1992年，Paul Talalay和同事们就已经发现花椰菜中含有丰富的异硫氰酸盐，同时所有的十字花科植物（如洋白菜、花椰菜、芥末等）都含有一定的异硫氰酸盐，含量最高的是三天大的花椰菜秧。花椰菜同时还含有丰富的营养物质，如维生素ABC，钙、镁、钾、膳食纤维和叶酸等，其抗癌益处也已经被广泛认同。

  异硫氰酸盐可以激活细胞中的phase2生化酶。Phase2生化酶是一种谷胱甘肽S-转移酶，能中和皮肤受到紫外线照射产生的损害DNA的化合物，它还能消炎。异硫氰酸盐还能增进抗肿瘤蛋白质的产生。

研究显示的花椰菜的抗癌性能：

  最近的多次研究中，Talalay和同事们将无毛的老鼠涂上花椰菜汁后放入紫外线照射。结果发现涂抹花椰菜汁的老鼠皮肤癌的发病率显著低于未经处理的老鼠。而且，患有皮肤癌的老鼠中，经过处理的老鼠的肿块也比未经处理的小。

   在最新的研究中，研究人员招募了六名健康的志愿者，在他们的背部分别选择两个区域，其中一处涂上花椰菜秧提取物，随后对这两处区域进行紫外线照射。结果发现，经过处理的区域的皮肤变红和发炎的几率平均比未经处理的低了37%，最低8%，最高78%。皮肤变红和炎症都表明皮肤受到了损伤，是皮肤癌的前兆。

（植物提取产业信息网）

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