健康美容株式会社主营健康食品的开发与销售。据该公司表示，这一日本市场首次用真菌发酵黑大豆的健康食品“酵素黑豆”于7月中旬开始发售。

真菌发酵的健康食品开发背景
   2010年，公司代表杉田的妻子因病住院。出院后的病后衰弱因黑大豆改善，杉田由此发现黑大豆的惊人滋润效果，开始了黑大豆为原料的健康食品的开发。
   杉田为了制作黑大豆发酵品，埋头在国会图书馆调査发酵技术。拜“真菌发酵”的独特技术发现第一人松井德光农学博士为师，历经3年的时间，共同开发出了真菌（灵芝）发酵黑大豆的健康食品。

产品优势：
   （1）真菌由来的酵素的健康保持效果
   酵素健康食品，多为曲霉菌和乳酸菌发酵的东西，想用除此之外的食品发酵方法进行制作，因而用真菌“灵芝”发酵了“酵素黑豆”。真菌的发酵特征是，由真菌发酵，并且附加防止体内脂质氧化的抗酸化作用。另外，发酵使黑大豆所含蛋白质被氨基酸分解，相比谷物醋增加到11.4倍。“酵素黑豆”适用于注重生活习惯的中老年人，是保持健康和助力减肥的健康食品。
   （2）可看到生产者的健康食品
   “酵素黑豆”的原料黑大豆，仅使用京都的黑大豆农家大崎先生培育的“丹波黑大豆”，在日本的工厂生产。是原料公开可追溯的健康食品。
   （3）无菌环境中逐个手工制作
    “酵素黑豆”，在所有制造工序几乎零微生物污染的 “清洁室”里完成。另外，确认发酵状态和微妙的调整发酵条件很是必要，选择零机械化进行手工少量制造。从而不能大量生产，为了制作统一，高质量的产品，敢于手工作业。

酵素黑豆制作过程
   研究过程中先使用227种的菌丝体放入黑大豆大约40天发酵。测量各自发酵物的抗氧化活性，游离氨基酸量。选定几个各自数值较高的菌丝体种类，用这些再次发酵黑大豆，调查上述活性的热等影响。最终选定用于产品开发的真菌种类。经过这个过程，“酵素黑豆”，选择使用灵芝。

【商品概要】
商品名：酵素黒豆【营养机能食品（维生素E）】
容量：500 mg×60胶囊（约1个月量）
价格：4，200日元（含税）
门店：京都自然馆

【今后的展望】
今后，酵素黑豆作为健康食品秉承保持中老年人健康的目标，计划采用邮购直销及批发等形式进行日本全国流通。