表儿茶素-3-没食子酸盐（EGCG）是一种食品补充剂成分，一些补充剂产品声称该成分可以促进新陈代谢，燃烧脂肪。EGCG也可用于药品中来治疗风湿性关节炎，但是这些疗法过于昂贵，会抑制免疫而且不能长期使用。

   美国科学家将EGCG分离出来之后对其进行了单独的研究，最后发现该成分确实对人体健康有益。绿茶中有四种基本酚类物质，包括EGCG、表焙儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸（ECG）和表儿茶素（EC）。
   绿茶中含有30%到40%的可以被水提取的多酚类，而红茶（氧化发酵过的绿茶）中只含有3%到10%。
   本次的研究中，华盛顿州立大学的研究小组为了评估EGCG的效果，首先建立了一个人类风湿关节炎临床老鼠模型，然后给老鼠饲喂EGCG，持续10天，观察老鼠关节的消肿程度。研究者发现EGCG的抗炎效果不会影响正常细胞的功能。EGCG的抗炎效果是通过其对TAK1的作用来实现的，TKA1是一种促炎蛋白质，会引发风湿性关节炎和组织损伤。艾哈迈德表示，这项研究结果提供了一种治疗风湿性关节炎的新思路，那就是用EGCG强大的功效直接对付TKA1。

绿茶研究
   之前有关绿茶的相似研究有很多，其中一个研究了EGCG对与骨关节炎有关的蛋白质的作用，最后发现EGCG对骨关节炎症有很高效的缓解作用。
   无独有偶，另外一项研究发现EGCG会导致引起风湿性关节炎的细胞死亡。这些研究者都认为EGCG可以作为一种风湿性关节炎的疗法，来抑制引起的炎症的不良细胞的增殖。
   欧洲食品安全局（EFSA）对EGCG的评定最近的一次发生在2011年，当时它表示绿茶儿茶素对人体心脏健康（内皮组织血管舒张程度）和大脑健康无益。研究者也表示，绿茶儿茶素对血压、LDL胆固醇、DNA和液体蛋白质尚无明显效果。