据植提桥媒体了解，来自加拿大圭尔夫大学的研究人员发现，大豆能抑制某些细菌如李斯特菌和假单胞菌等的生长。
研究人员Neethirajan表示，当前的合成化学抗菌剂均是不加区别地杀死细菌，无论是致病性或有益。人体需要某些细菌来处理食物，这些细菌不易受到大豆中化合物的攻击，但同时这些化合物又可以杀死有害细菌。不过，对大豆过敏的人不必担心它被用来作为控制细菌生长的一种预防方法。

据植提桥媒体了解，本次研究中是把大豆中的活性成分从引起过敏反应的蛋白质中分离出来的。在化学上类似于雌激素的大豆异黄酮也被分离出来，留下的化合物有助于抑制有害菌群。
Neethirajan还表示，目前在杀死有害细菌中使用的合成添加剂的问题是它们可能会导致健康问题。人类需要有益细菌，人们肠道中的有益细菌能够适当地处理人类所摄取的食物，所以这就是为什么许多由化学物质人工合成的抗菌食品防腐剂会产生如胃痉挛、腹泻、腹胀、胀气等副作用。因为有选择性的特异性的大豆对抑制病原菌与有益细菌比较，它将消除一些与目前的合成食品防腐剂相关的健康问题。
小编了解道，研究人员目前正在致力于确定最适合防止细菌生长的大豆品种。这些科学发现有助于农民选择最好的大豆品种，而这种大豆适用于一个给定的最终用途，如消除病原菌。对农民朋友们也是百利而无一害。研究人员也正在致力于一个提取特定成分的工艺开发，包括以高压力水来保持加工生态友好。