那些想要在挤压糖果中使用天然色素的甜食生产商可以受益于威尔德在这一领域新的技术开发。

       威尔德这家德国公司表示，它和挤压技术专家Extrufood公司合作克服了在挤压产品中使用天然色素遇到的技术难题，满足不断增长的行业需求。

       威尔德表示，那些挤压稳定的天然色素来自水果和蔬菜，色调从绿色到黄色，桔黄，红色和棕色应有尽有。这些色素随颜色的不同，可耐受80-135°C的高温。这些色素可应用于多种挤压糖果领域，如口香糖等。

挤压难题
       挤压产品中通常采用人工色素，因为它们相对于天然色素能更好地承受挤压工艺。挤压过程是在高温高压的情况下，通过模具对基质进行均匀挤压。因此，色素首先需要是烘烤稳定的，需要耐高温。

       在这一挤压过程中使用天然色素是相当复杂的，因为它们对热、光、氧及pH值敏感,而且在这一过程中会相互反应。

品牌吸引力
       威尔德公司的发言人表示，这些天然色素要么能完全隔离，要么能很好地融合，使得采用新型挤压稳定色素的生产成为可能。威尔德和Extrufood公司合作，意味着能够模拟天然色素在工业条件终端挤压产品中天然色素的变化。威尔德发言人表示，甜食生产商不需要升级他们的挤压生产线就可以在他们的挤压产品中采用天然色素。如果生产商想要扩大其产品系列，威尔德将开发新的天然色素。

追求天然
       受2007年南安普敦研究和随后欧盟法规变更的影响，食品行业在不遗余力地向天然色素靠拢。但是，天然色素在取代合成色素的过程中，遇到许多配方及技术难题。

       挤压甜食的生产商通常采用色素使产品异彩纷呈，吸引儿童。但是，2010年7月EC标签指令：添加某些人工色素的产品必须在标签上作警示声称。

       莱瑟黑德食品研究的数据显示，在西欧，天然及天然等同色素的销售额每年增长7.5%。相反，合成色素市场每年下降2%，或许在未来几年，将失去其市场主导地位。    

       Innova Market Insights列举了2010年在欧洲新推出的产品中的十大色素。最流行的是β胡萝卜素和姜黄素。这两种色素都能利用天然工艺加工应用。姜黄素可根据提取方法进行标注。

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